Siemens domácí spotřebiče
Jak zaručit skvělou chuť kávy.
Dokonalá káva vzniká kombinací několika faktorů, které mají všechny velký vliv na aroma a chuť. Objevte nerůznější způsoby přípravy, zjistěte, jaká je ideální doba, teplota a tlak spařování, jak a kdy se má káva umlít, jak je důležitá kvalita vody, a nakonec – důležitá třešnička na dortu – jak má vypadat krémová pěna.
Způsoby spařování kávy.
Existuje několik různých metod spařování kávy a všechny mají jedinečný vliv na její chuť. Správný způsob spaření umožňuje rychlé uvolnění nejlepších chutí a vůní kávy. Mezi nejoblíbenější způsoby přípravy kávy patří spařování pod tlakem, louhování, filtrování a vaření.
Teplota, čas a tlak.
Ačkoli je dokonalá káva hlavně o vůni, chuti a zážitku, je zajímavé sledovat, jak se v průběhu přípravy prolínají různé faktory. Teplota a doba spařování, stejně jako tlak vzájemně působí a hrají tak hlavní roli při tvorbě vůně a bohaté, chuti kávy.
Mletí kávy.
Jednou z nejpříjemnějších vůní je čerstvě umletá zrnková káva. Mletím se z kávových zrn uvolňují různé složky, oleje a charakteristická vůně a chuť. Typ a kvalita mlýnku, velikost a hrubost mletí (jemná nebo hrubá) – to jsou při přípravě dokonalé kávy klíčové prvky.
Správná voda na kávu.
Hlavní složkou kávy v šálku je voda (až 99 %), proto je nezbytné, aby měla optimální kvalitu. Základem každého šálku kávy by měla být studená, čerstvá voda. Konečnou chuť kávy ovlivňuje teplota vody, její tvrdost, pH, jakož i obsah vápníku, minerálů a chloru.
Krémová pěna.
Aromatická, chutná a načervenalá pěna, která je vrcholnou ozdobou espressa - taková je krémová pěna neboli crema. Vzniká mísením vzduchových bublin s rozpustnými oleji, cukry a sloučeninami jemně umleté kávy a je vyvrcholením přípravy a znakem čerstvosti pražené kávy s typickou barvou, hustotou a konzistencí pěny.
Znakem dokonalého espressa je dokonalá crema.
