Od bobice do kave.

Biljke kave rastu diljem ekvatora. Točnije, između 23 stupnja sjeverne i 25 stupnjeva južne zemljopisne širine. Zimzeleno stablo kave, s bijelim cvjetovima mirisa koji blago podsjeća na miris jasmina, može narasti do visine od 10 metara, no redovito se podrezuje na plantažama kako bi se olakšalo održavanje i berba. Lokacija biljaka i vrste kave najviše utječu na okus. Biljke kave osjetljive su i potrebno im je intenzivno održavanje i savršeni uvjeti za rast. Zbog toga smatra ih se primadonama među poljoprivrednim kulturama. U toj skupini biljaka samo dvije vrste značajne su u cijelom svijetu; od njih se priprema kava potpuno različitog okusa. Zahtjevna za uzgoj arabica, koja raste na lokacijama iznad 1000 m, te plodnija i otpornija nizinska kava robusta, koja se sadi na područjima ispod 1000 m.

Sorte kave

Arabica

Robusta

Obrada

Mokra obrada

Mokra obrada dugotrajna je metoda za koju je potrebno mnogo vode, zbog čega se primjenjuje uglavnom u višim planinskim područjima. Prvo se sa svježih bobica kave uklanja gruba prljavština u kanalima za pranje; bobice se ponovno razvrstavaju, a zatim šalju kroz stroj za pasiranje. Stroj razdvaja omekšanu pulpu od zrna tako da ona ostanu neoštećena zajedno s ostatkom pulpe, slojem ljepljive sluzi i pergamentnom ljuskom (pergamenom). Plodovi se fermentiraju na kontrolirani način, a fermentaciju uzrokuju prirodni enzimi koje sadrže zrna kave. Postupak se zaustavlja čim se pulpa i ovojnica mogu odvojiti od pergamene. Za kavu s pergamenom (pergamentnom ljuskom) zrna se peru, ponovno sortiraju i suše. Sušenje se odvija ili na suncu ili strojno. „Oprane“ sorte kave smatraju se kvalitetnijima. Što se tiče okusa, pažljivo oprana zrna kave s pergamentnom ljuskom odlikuju se višim sadržajem kiseline, osebujnom aromom i dosljednom kvalitetom.

Polusuha obrada

Polusuha obrada miješana je metoda bez fermentacije. Kao i kod mokre obrade, bobice se peru i razvrstavaju, a velik dio pulpe strojno se istiskuje i odvaja od zrna. Umjesto fermentacije na kontrolirani način, bobice se odmah suše na suncu ili strojno. Preostala pulpa, ovojnica i pergamena uklanjanju se pritiskom i trenjem. Zelena zrna kave opisuju se kao „s prirodnom pulpom“, „poluoprana“ ili „polusuha“. Kava ima manji udio kiseline od oprane, a time i blaži okus.

Suhi postupak

Guljenje, ljuštenje, razvrstavanje

Sirova kava

Zahvaljujući intuitivnoj radnoj logici aparata za kavu EQ.6 i ekskluzivnom sustavu sensoFlow za jedinstveni okus.

Idi na uređaje

Dobro je znati

Pravedna trgovina

Cuvée

Planinska kava

Faktori užitka

U idealnom svijetu savršeno pržena kava također zahtijeva savršenu pripremu. No na sastav svake šalice kave također utječu voda, mlijeko i šećer. Svi ti sastojci imaju specifične značajke arome i okusa, koje bi u idealnim uvjetima trebale upotpuniti svaku šalicu kave.

Kava za zdravlje

Ovdje možete pronaći odgovarajući dodatni pribor za potpuno automatske aparate za kavu iz Siemensa.

Svi proizvodi za čišćenje i održavanje