Van de bes tot de koffie.

Koffieplanten worden rond de equator aangebouwd. Om precies te zijn tussen 23 graden noorderbreedte en 25 graden zuiderbreedte. De altijd groene koffieboom met de witte, naar jasmijn geurende bloemen, kan gemakkelijk 10 m hoog worden. Hij wordt echter in koffieplantages steeds gesnoeid om de verzorging en de oogst te vereenvoudigen. De standplaats van de plant en de koffiesoort heeft de grootste invloed op de smaak. De koffieplanten zijn gevoelig en hebben intensieve verzorging en optimale groeicondities nodig. Daarom gelden ze als prima donna's onder de gewassen. Binnen deze plantengroep zijn slechts twee soorten wereldwijd van belang die volledig verschillende soorten koffie opleveren: de veeleisende hooglandkoffie Arabica, die boven 1000 m groeit en de rendabelere en weerstandkrachtigere laaglandkoffie Robusta, die onder 1000 m wordt aangebouwd.

Koffiesoorten

Arabica

Robusta

Bereiding

Natte Bereiding

De natte bereiding is een omslachtige methode die veel water vereist en daarom meestal in hogere berggebie-den wordt gebruikt. Eerst wordt in waskanalen het grove vuil van de verse koffiebessen verwijderd, dan wordt nagesorteerd en vervolgens worden ze door de pulper gestuurd. Deze machine knijpt het losse vruchtvlees zo van de bonen af dat deze onbeschadigd met het resterende vruchtvlees, de slijmlaag en de perkamenthuid (pergamino) over blijven. Nu worden de vruchten door de in de bonen aanwezige natuurlijke enzymen gecon-troleerd aan de kook, het fermenteren, gebracht. Dit proces wordt gestopt zodra vruchtvlees en slijm van de pergamino losgehaald kunnen worden. Voor de zogenaamde pergamino-koffie of parchment-koffie betekent dit nu: wassen, nogmaals sorteren en drogen. Het laatste of in de zon of in droogmachines. „Gewassen“ koffie wordt als kwalitatief hoogwaardiger geclassificeerd. Wat betreft de smaak onderscheiden zorgvuldig gewassen pergamino-koffies zich door het hoge zuurgehalte, de uitgesproken aroma's en de gelijkmatige kwaliteit.

Halfdroge Bereiding

De halfdroge bereiding is een gemengde methode zonder fermentatie. Net als bij de natte bereiding worden de bessen gewassen, voorgesorteerd en wordt het vruchtvlees er verregaand machinaal afgeknepen. In plaats van gecontroleerd te fermenteren, drogen ze direct in de zon of worden in machines gedroogd. Vervolgens wordt het resterende vruchtvlees, slijm en pergamino door druk en wrijving verwijderd. De groene koffie draagt de toevoegingen „pulped natural“, „half gewassen“ of „semy dry“. Deze heeft minder zuur dan gewassen koffie en is daarom milder van smaak.

Droge Bereiding

Schillen, stapelen, sorteren

Ruwe koffie

Precies uw smaak. De nieuwe Siemens EQ.9 espresso volautomaat.

Naar de apparaten

Precisie die je proeft. Smaak die je ziet. Waar de fijnste techniek adembenemend design ontmoet: EQ.8.

Naar de apparaten

Van binnen geavanceerde techniek, van buiten bekroond design. EQ.7 Espresso volautomaten.

Naar de apparaten

Geniet van de ultieme koffiebeleving dankzij het intuïtieve bedieningspaneel van de EQ.6 en het exclusieve sensoFlow-systeem voor een uniek aroma.

Naar de apparaten

EQ.5 Espresso volautomaten. Verander van koffiedrinker in koffiegenieter.

Naar de apparaten

Ook goed om te weten

Fairtrade

Cuvée

Hooglandkoffie

Genotfactoren

Zo gezond is koffie

Hier vindt u de passende accessoires voor uw koffiemachine van Siemens.

Alle reinigings- en onderhoudsmiddelen