Recept Niven Kunz: Snijbonen á la carbonara

Sterrenchef Niven Kunz deelt een recept met ons uit zijn kookboek 'Niven 80/20':

"Ik vind het leuk om basisingrediënten te vervangen. Hier vervang ik spaghetti door snijbonen. Een succesnummer. Je kunt eigenlijk alle ingrediënten vervangen door andere. Vega? Vervang spek door truffel of broodkruim. Juist meer vlees? Zwezerik! Vis? Wat denk je van coquilles..."