Doraden in gekruide zoutkorst

Bereiding

  • 1. De doraden eruit nemen, kort onder koud water afspoelen en met keukenpapier droogdeppen. Van binnen en van buiten met citroensap besprenkelen.
  • 2. Het zeezout goed met het chilizout mengen.
  • 3. De kruiden afspoelen en droogschudden. De citroentijmblaadjes van de steeltjes trekken en bij het zout voegen.

Zo stelt u de oven in:

  • Braadslede, hoogte 1
  • Boven- en onderwarmte
  • 180 °C
  • Bereidingstijd: 40-50 minuten

  • 4. De braadslede met een laag zoutmengsel ter grootte van de vissen bestrooien.
  • 5. De doraden erop leggen, bij elke vis een takje rozemarijn leggen en met de rest van het zout de boven- en zijkant bedekken. Het oppervlak met water bevochtigen en de vissen garen zoals aangegeven.

Tip:
De dorade wordt ook wel goudmakreel of roodbaars genoemd en behoort tot de familie van de baarzen. Deze vis is heel geschikt om te braden en grillen.