Mosselen in wittewijnsaus

Bereiding:

  • 1. De mosselen goed schoonmaken onder stromend koud water. Zo nodig afborstelen om zand- en kalkresten te verwijderen. Eventuele "baarden" er met uw vingers aftrekken. Open mosselen, die ook als erop wordt geklopt niet sluiten, weggooien. Deze kunnen bedorven zijn. De mosselen in een zeef schudden, nogmaals grondig wassen en goed laten uitlekken.
  • 2. Ui en knoflook pellen en fijnhakken. Wortelen, peterseliewortel en bleekselderij schoonmaken, schillen en in ca. 1 cm grote stukken snijden. De citroen onder heet water wassen, droogmaken, dun schillen en het sap uitpersen.
  • 3. De olijfolie in een pan verwarmen. Uien en knoflook even fruiten zonder dat ze van kleur veranderen. De groentestukjes toevoegen en al roerend 4-5 minuten mee laten fruiten. Eerst de witte wijn en het citroensap en vervolgens de kruiden, het zout en de peper toevoegen.
  • 4. De mosselen over de braadslede verdelen. Het groente-wijnmengsel samen met de citroenschil over de mosselen gieten. Zoals aangegeven garen.
  • 5. Na een kooktijd van 6 minuten de mosselen een keer met een grote spatel vermengen of de braadslede er even uitnemen en schudden. Vervolgens afgaren.

Zo stelt u de oven in:

  • Braadslede, hoogte 1
  • Stomen
  • 100 °C
  • Bereidingstijd: 10-12 minuten