Ossobuco

Bereiding:

  • 1. De kalfsschenkels kort onder koud water afspoelen, droogdeppen met keukenpapier, kruiden en door de bloem wentelen.
  • 2. Uien en knoflookteentjes pellen en wortelen schoonmaken. Uien en wortelen in 1 cm dikke stukken snijden. De knoflook fijnhakken. De biologische citroen onder heet water wassen, droogmaken en de schil raspen.
  • 3. De boterolie in een braadpan verwarmen. De schenkels aanbraden. Uit de braadpan nemen en opzij zetten.
  • 4. Uien, wortelen en knoflook in het braadvet aanbraden. Kerstomaten, kalfsbouillon, rode wijn, kruiden en de geraspte citroenschil bij de groente voegen.
  • 5. Het vlees toevoegen, in de saus drukken en zoals aangegeven smoren.
  • 6. De Ossobuco voor het opdienen nogmaals op smaak brengen.

Zo stelt u in:

  • Boven- en onderwarmte 210 °C

Bereidingstijd:

  • 1 uur 20 min.- 1 uur 30 min.