Snoekbaars met spek, aardappels en linzen

1. Uien, knoflook en peterseliewortels schillen en in reepjes snijden. 1 el olie in een pan verwarmen en de groente hierin fruiten.

2. Afgespoelde linzen, Pernod, laurierblaadjes en kruidnagel toevoegen. De bouillon toevoegen en alles bij matige hitte ca. 30 minuten laten inkoken. Vervolgens de azijn toevoegen.

3. Intussen de snoekbaars van binnen en buiten kort onder koud water afspoelen, droogdeppen en aan beide kanten meerdere keren diagonaal insnijden. Met het sap van een citroen en 1 el olie besprenkelen en zout toevoegen. De vis omwikkelen met reepjes spek. De blaadjes salie onder de reepjes spek schuiven.

4. De aardappels schillen en in de lengte in vieren snijden, 2 el olie erdoor mengen en zout toevoegen. De aardappels in de ingevette ovenschaal verdelen.

5. De vis aan een kant kort aanbraden. Met de aangebraden zijde omlaag bij de aardappels voegen en garen zoals aangegeven.

6. De peterselieblaadjes fijn hakken. De rest van de citroensap, peterselie en botervlokjes door de linzen mengen. Op smaak brengen met peper en zout. Samen met de aardappels opdienen bij de vis.

Zo stelt u de oven in:

  • Ovenschaal op het rooster, hoogte 1
  • Boven- en onderwarmte
  • 200 °C
  • Toevoer van stoom gemiddeld
  • Bereidingstijd: 20-30 minuten

Alternatieve instelling:

  • Ovenschaal op het rooster, hoogte 1
  • 4D hetelucht
  • 200 °C
  • Voorverwarmen
  • Bereidingstijd: 25-35 minuten