Zalmfilet met bladspinazie en tomaten

Bereiding:

1 | De sjalotten pellen, in kleine stukjes snijden en licht fruiten in de boter. De bladspinazie toevoegen en ca. 10 minuten in een gesloten pan stoven. Vervolgens kruiden met zeezout.

2 | De gorgonzola in kleine stukjes snijden, door de bladspinazie mengen en met peper op smaak brengen.

3 | De tomaten wassen, de steelaanzetten verwijderen en de tomaten in tweeën snijden. De olijfolie in een pan verwarmen. De tomaten in de olie wentelen en met zout, peper en suiker op smaak brengen.

4 | De zalmfilet kort onder koud water afspoelen, droogdeppen met keukenpapier en in 3 cm dikke plakken snijden.

5 | De pijnboompitten in een pan zonder vet roosteren.

6 | De bladspinazie in de ingevette ovenschaal verdelen. De plakken zalm erop leggen en met zout en peper op smaak brengen. De halve tomaten over de zalm verdelen. Pijnboompitten en Parmezaanse kaas erover strooien en bakken zoals aangegeven.

Zo stelt u de oven in:

  • Alternatieve instelling:
  • Ovenschaal op het rooster, hoogte 2 met braadthermometer
  • Circulatiegrillen
  • 180 °C
  • Kerntemperatuur 65 °C
  • Ovenschaal op het rooster, hoogte 2 Circulatiegrillen
  • Grilltijd: 30-35 minuten