Siemens domáce spotrebiče
Ako zaručiť dokonalú chuť kávy.
Dokonalá káva vzniká kombináciou niekoľkých faktorov, ktoré majú veľký vplyv na arómu a chuť. Objavte najrôznejšie spôsoby prípravy, zistite, aký je ideálny čas, teplota a tlak sparenia, ako a kedy sa má káva zomlieť, aká je dôležitá kvalita vody, a nakoniec - dôležitá čerešnička na torte - ako má vyzerať krémová pena.
Spôsoby sparenia kávy.
Existuje niekoľko rôznych metód sparenia kávy a všetky majú jedinečný vplyv na jej chuť. Správny spôsob sparenia umožňuje rýchle uvoľnenie najlepších chutí a vôní kávy. Medzi najobľúbenejšie spôsoby prípravy kávy patrí sparenie pod tlakom, lúhovanie, filtrovanie a varenie.
Teplota, čas a tlak.
Hoci je dokonalá káva hlavne o vôni, chuti a zážitku, je zaujímavé sledovať, ako sa v priebehu prípravy prelínajú rôzne faktory. Teplota a čas sparenia, rovnako ako tlak, vzájomne pôsobia a hrajú tak hlavnú úlohu pri tvorbe vône a bohatej chuti kávy.
Mletie kávy.
Jednou z najpríjemnejších vôní je vôňa čerstvo zomletej zrnkovej kávy. Mletím sa z kávových zŕn uvoľňujú rôzne zložky, oleje a charakteristická vôňa a chuť. Typ a kvalita mlynčeka, veľkosť a hrubosť mletia (jemná alebo hrubá) - to sú kľúčové prvky pri príprave dokonalej kávy.
Správna voda na kávu.
Hlavnou zložkou kávy je voda (až 99 %), preto je nevyhnutné, aby mala optimálnu kvalitu. Základom každej šálky kávy by mala byť studená, čerstvá voda. Konečnú chuť kávy ovplyvňuje jej tvrdosť, pH, ako i obsah vápnika, minerálov a chlóru.
Krémová pena.
Aromatická, chutná a načervenalá pena, ktorá je vrcholnou ozdobou espressa - taká je krémová pena alebo crema. Vzniká miešaním vzduchových bublín s rozpustnými olejmi, cukrami a zlúčeninami najemno zomletej kávy a je vyvrcholením prípravy a znakom čerstvosti praženej kávy s typickou farbou, hustotou a konzistenciou peny.
Znakom dokonalého espressa je dokonalá crema.
