Cuisson four vapeur ? Cuisson, entretien, découvrez comment utiliser votre four vapeur.

Vous venez d’installer votre nouveau four vapeur et il est important de prendre quelques minutes pour le découvrir en détail ainsi que ses principaux accessoires.

• La cavité du four (ou compartiment de cuisson). Elle présente quatre niveaux d’enfournement et une coupelle d’évaporation. Attention ! Cette dernière ne doit jamais être recouverte.
• Le plat non perforé. C’est lui qui permet de récupérer le liquide qui s’égoutte lors de la cuisson à la vapeur. Il vous est également utile pour cuire le riz, les légumes secs ou les céréales.
• Le plat perforé. C’est lui que vous utilisez pour cuire à la vapeur du poisson entier ou une assez grande quantité de légumes.
• La grille. Elle vous est utile pour poser les bocaux, les moules à soufflé et à flanc.
• Le réservoir d’eau. Pour les fours combinés vapeur, le réservoir d’eau se situe derrière le bandeau. Pour les fours 100% vapeur, il se situe à droite de la porte de l’appareil.

En cas de besoin, vous pouvez vous procurer ces plats dans notre boutique en ligne.

Remplissez-le uniquement avec de l’eau fraîche du robinet ou de l’eau non gazeuse du commerce. Ne mettez jamais d’eau distillée ni d’autres liquides dans le réservoir d’eau car vous risqueriez d’endommager votre four.

Après chaque utilisation, videz-le en veillant à sécher le joint du couvercle et le logement qui le contient.

Pour savoir précisément comment procéder, reportez-vous à la notice de votre appareil.

Avant d’utiliser votre four vapeur ou combi-vapeur, il est indispensable de vous renseigner sur la qualité de votre eau. C’est pourquoi, si vous ne l’avez pas encore fait, nous vous invitons à vous adresser à votre compagnie des eaux.

Dureté de l’eau : Votre four est préréglé sur la classe de dureté moyenne. Si votre eau est douce, dure ou très dure, n’oubliez pas de modifier ce réglage.

Votre eau est très calcaire ? Nous vous recommandons alors d’utiliser de l’eau adoucie.

Mesure du chlore : Si votre eau est fortement chlorée (> 40 mg/l), nous vous recommandons également d’utiliser de l’eau adoucie.

Remarque :

Si vous utilisez uniquement de l’eau adoucie, vous n’aurez pas besoin de détartrer votre appareil. En revanche, il vous faudra régler la classe de dureté de l’eau sur “adoucie”.

Votre four vapeur (ou combi-vapeur) présente la particularité de cuire ou de réchauffer les aliments sans les dessécher et tout en préservant leur saveur et leurs vitamines. Sa cuisson est également reconnue pour ses vertus diététiques.

Si votre four vapeur est aussi facile à utiliser qu’un four traditionnel, il présente toutefois quelques caractéristiques. Pour faire bon usage de votre appareil, voici les principales règles à suivre.

Nous vous recommandons d’utiliser les ustensiles livrés avec votre four. En effet, l’appareil a été conçu pour fonctionner avec ces récipients et le résultat de la cuisson peut être différent si vous en utilisez d’autres.

Si vous utilisez le plat perforé, veillez à toujours enfourner le plat non perforé au niveau inférieur afin de recueillir le liquide qui s’égoutte.

Afin que vos programmes automatiques fonctionnent de façon optimale, il est indispensable de renseigner le poids de vos aliments. Si vous faites cuire plusieurs morceaux séparés, c’est le poids du plus gros morceau qu’il conviendra d’indiquer.

Le temps de cuisson qui s’affiche au démarrage du programme peut changer au cours des 10 premières minutes. En effet, le temps de chauffe dépend entre autres de la température de l’aliment et de l’eau.

• Evitez que vos plats n’entrent en contact avec le fond de la cavité. Placez-les sur la grille (au centre) ou dans le plat perforé.
• Veillez toujours à ce que la coupelle d’évaporation reste dégagée.
• Utilisez une vaisselle qui résiste à la chaleur et à la vapeur. Par exemple, si votre four est un combiné vapeur, vous ne pouvez pas utiliser de moules en silicone avec le mode de cuisson combiné chaleur tournante et vapeur.
• N’utilisez pas de vaisselle présentant des tâches de rouille car ces dernières pourraient provoquer elles-mêmes des taches de rouille dans la cavité.
• Si vous faites cuire des aliments à la vapeur dans le plat perforé, veillez à placer le plat non-perforé en dessous afin de recueillir le liquide qui s’égoutte.
• Tenez toujours compte du fait que plus les plats que vous utilisez pour faire cuire vos aliments sont épais et plus les temps de cuisson sont longs.

Ces informations sont données à titre indicatif. La notice d’utilisation de votre appareil est la référence qui fait foi. En cas de doute, veuillez vous y référer.

Si, en cuisine, votre talent fait l’essentiel, la cuisson joue un rôle primordial. Voici quelques conseils et astuces qui feront de votre four à vapeur votre meilleur allié et vous permettront de réussir à 100 % vos recettes préférées.

Toutes les indications suivantes sont valables pour un enfournement dans l’appareil froid.

Afin de connaître précisément les réglages à effectuer en termes de temps de cuisson et de température, nous vous recommandons de reprendre en main votre notice. Elle vous donnera tous les détails nécessaires. Mais voici les grands principes :

Grâce à votre four vapeur, vous pouvez en effet faire bien autre chose que de la cuisine saine et diététique. Il peut par exemple avantageusement remplacer votre four micro-ondes pour réchauffer, décongeler…

Important:

Tous les programmes sont conçus pour la cuisson sur un niveau. Le résultat de la cuisson peut varier en fonction de la taille des aliments et de leur qualité. Votre appareil peut cuire à la vapeur au maximum 2 kg d’aliments.

Quelques conseils pour optimiser votre cuisson :

• Répartissez toujours vos aliments uniformément dans vos plats. En effet, s’ils présentent des hauteurs différentes, ils ne pourront pas cuire régulièrement.
• Si vous faites cuire des aliments sensibles à la pression, évitez de les déposer en couches trop hautes dans le plat mais préférez utiliser 2 plats.

Le savez-vous ?

Vous pouvez cuire à la vapeur simultanément plusieurs plats sans en dénaturer la saveur. Pour ce faire, il vous suffit d’enfourner le mets qui nécessite la durée de cuisson la plus longue et d’ajouter les autres au moment opportun. La durée de cuisson totale s’accroît car de la vapeur s’échappe en raison de l’ouverture des portes.

Il vous offre 2 autres modes de cuisson :

• La chaleur tournante : ce mode de cuisson est recommandé pour les pâtisseries sucrées et épicées, les rôtis à braiser et les gâteaux.
• La chaleur tournante + cuisson à la vapeur : ce mode de cuisson est recommandé pour la préparation des rôtis, des poulets, des pâtisseries à pâte levée et du pain.

Ces informations sont données à titre indicatif. La notice d’utilisation de votre appareil est la référence qui fait foi. En cas de doute, veuillez vous y référer.

Cuisson après cuisson, des dépôts d’aliments s’accumulent à l’intérieur de votre four. C’est pourquoi, il est indispensable de procéder régulièrement à son nettoyage mais aussi à son détartrage.

Une fois l’appareil refroidi, éliminez sans attendre les salissures ou les résidus de sauces ou de mets salés. En effet, plus vous attendez, plus les résidus incrustés seront difficiles à éliminer. Nous vous recommandons d’utiliser un éponge avec de l’eau chaude et du produit à vaisselle ou de l’eau vinaigrée.

Pour la coupelle d’évaporation, utilisez l’éponge de nettoyage très absorbante fournie avec votre appareil pour éliminer l’eau résiduelle puis séchez avec un chiffon doux. Attendez que l’eau ait refroidi avant d’essuyer l’eau pour ne pas risquer de vous ébouillanter.

Attention !

N’utilisez pas de produits agressifs ou récurants ou de nettoyants fortement alcoolisés.

Lorsque votre four est particulièrement sale, nous vous recommandons d’utiliser le mode nettoyage. En 30 minutes, ce programme permet de décoller les salissures à l’aide de la vapeur. Vous pouvez ensuite facilement retirer ces dernières à l’aide d’une éponge.

Pour en savoir plus, reportez-vous à votre notice.

Si votre façade est en alu, passez un chiffon doux avec un nettoyant non agressif pour vitres.

Si votre façade est en inox, utilisez de l’eau additionnée à du produit de vaisselle et séchez avec un chiffon doux.

Pour bien fonctionner, votre appareil doit être détartré régulièrement grâce au programme spécifique. Un message vous prévient lorsque le détartrage doit être effectué.

Pour en savoir plus, reportez-vous à votre notice

Pour plus d’efficacité, nous vous recommandons l’usage d’un détartrant

A découvrir dans la boutique.

Remarque :

Si vous utilisez exclusivement de l’eau douce, vous n’avez pas besoin d’effectuer de détartrage.

Avec le mode de fonctionnement "Séchage", vous éliminez l’eau résiduelle contenue dans la cavité en fin de cuisson. Le compartiment de cuisson est chauffé pendant environ 10 minutes et l'humidité dans le compartiment de cuisson s'évapore. Après le cycle, la porte peut être ouverte pour laisser s’échapper la vapeur résiduelle.

Pour en savoir plus, reportez-vous à votre notice.

Ces informations sont données à titre indicatif. La notice d’utilisation de votre appareil est la référence qui fait foi. En cas de doute, veuillez vous y référer.

Votre four vapeur (ou combi-vapeur) offre des fonctionnalités qui peuvent vous être très utiles au quotidien. Nous vous en présentons les principales. Pour savoir comment procéder, et vérifier que votre four vous offre cette fonction, reportez-vous à votre notice.

Le réglage de la durée :

Cette fonction très pratique vous permet de régler la cuisson de votre plat. L’appareil s’éteint ainsi automatiquement une fois la durée écoulée.

La fin différée :

Ultra astucieuse, cette fonction vous permet de programmer l’heure à laquelle votre mets sera prêt. Ainsi, vous pouvez par exemple enfourner un mets le matin lorsque vous partez travailler et programmer votre four pour que votre mets soit prêt quand vous rentrez déjeuner.

Les programmes automatiques :

En fonction des aliments que vous cuisinez le plus souvent, il vous est possible de régler des programmes et de gagner ainsi du temps à chaque fois que vous utilisez votre four.

La fonction Mémory :

Si vous avez vos propres habitudes de cuisson pour certains de vos plats préférés, cette fonction vous permet d’enregistrer votre propre programme et de le déclencher par une simple pression de bouton.

Ces informations sont données à titre indicatif. La notice d’utilisation de votre appareil est la référence qui fait foi.En cas de doute, veuillez vous y référer.

Si les fours vapeur sont performants en matière de consommation, il est possible de les rendre encore plus économes en adoptant quelques habitudes simples.

• Préchauffez votre four uniquement si cela est préconisé dans la recette ou dans votre notice d’utilisation.
• Evitez d’ouvrir la porte pendant la cuisson afin d’éviter les déperditions de chaleur.
• Lors de la cuisson à la vapeur, il vous est possible de faire cuire simultanément plusieurs mets sur plusieurs niveaux. Si vos mets présentent des temps de cuisson différents, il vous suffit d’enfourner d’abord le mets nécessitant un temps de cuisson plus long.

Si vous avez un four combi-vapeur :

• Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés car ces derniers absorbent mieux la chaleur.
• Si vous confectionnez plusieurs gâteaux en même temps, faites-les cuire les uns après les autres. Le four étant encore chaud après la cuisson du premier, vous pourrez diminuer la cuisson du 2ème.
• Lorsque les temps de cuisson sont relativement longs, n’hésitez pas à éteindre votre four combi-vapeur 10 minutes avant la fin de la durée indiquée dans la recette. La cuisson se terminera grâce à la chaleur résiduelle.

Ces informations sont données à titre indicatif. La notice d’utilisation de votre appareil est la référence qui fait foi. En cas de doute, veuillez vous y référer.

1/ Utilisez les récipients livrés avec votre appareil.

2/ Veillez à ce que vos plats ne soient pas en contact avec le fond de la cavité. Placez-les sur la grille (au centre) ou dans le plat perforé. Veillez également toujours à ce que la coupelle d’évaporation reste dégagée.

3/ A chaque fois que vous faites cuire des aliments à la vapeur dans le plat perforé, veillez à placer le plat non perforé en dessous afin de recueillir le liquide qui s’égoutte.

4/ Répartissez toujours vos aliments uniformément dans vos plats.

5/ N’attendez pas que votre four soit trop souillé pour le nettoyer. Passez un coup d’éponge douce après chaque cuisson et détartrez-le régulièrement (sauf si vous utilisez de l’eau adoucie).

6/ Utilisez les réglages et les temps de cuisson indiqués dans votre notice.

7/ Ne laissez pas votre four la porte ouverte afin de ne pas endommager les meubles situés à proximité.

Ces informations sont données à titre indicatif. La notice d’utilisation de votre appareil est la référence qui fait foi. En cas de doute, veuillez vous y référer.