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Una pila di soffici pancake guarniti con fette di banana, lamponi, panna montata e sciroppo, serviti su un piatto bianco.

Pancakes Soffici

Difficoltà
Facile
Tempo totale
25 min
Tempo di cottura
10 min

Hai voglia di pancakes morbidi come al bar ma direttamente in casa? Questa ricetta ti guida con semplicità tra gli ingredienti essenziali e i piccoli accorgimenti che fanno la differenza: dalla giusta consistenza dell’impasto alla padella alla temperatura ideale per ottenere una doratura perfetta. Perfetti per una colazione lenta o per trasformare un dessert in un momento speciale, i pancake si prestano a mille varianti — frutta, sciroppi, cioccolato o una spolverata di zucchero a velo. Inizia con pochi passaggi e vedrai che in poco tempo servirai un piatto che conquista tutti.

Ingredienti

2–3 porzioni:

25 g burro

125 g farina

2 uova

200 g di latte fresco intero

6 g lievito per dolci

15 g di zucchero semolato

2 banane

1 cestino di lamponi

Sciroppo d’acero

Istruzioni

Fase 1

Iniziare la preparazione dei pancake fondendo il burro a fuoco bassissimo; quindi, lasciare intiepidire.

Padella piccola in metallo con un pezzo di burro che si scioglie su una piastra a induzione accanto a un piatto bianco e un tagliere in legno

Fase 2

Intanto, separare gli albumi dai tuorli.
Versare i tuorli in una ciotola e sbatterli con una frusta a mano, poi unire il burro fuso a temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta. Montare il composto finché non risulterà chiaro.

Persona che versa liquido da un contenitore metallico in una ciotola di vetro con un frullatore a immersione su una superficie di legno con ciotole di lamponi e panna vicino

Fase 3

Unire il lievito alla farina e setacciare tutto nella ciotola con il composto di uova; mescolare con la frusta per amalgamare.
Montare a questo punto gli albumi precedentemente tenuti da parte a neve ferma, versando poco alla volta lo zucchero.

Persona che sbatte una pastella in una ciotola di vetro su un tagliere con ciotole di panna e lamponi accanto

Fase 4

Montare a questo punto gli albumi precedentemente tenuti da parte a neve ferma, versando poco alla volta lo zucchero.
Quando saranno bianchi e spumosi, incorporarli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall'alto verso il basso, per evitare di smontarli.

Persona con grembiule Siemens che usa un frullatore elettrico per mescolare ingredienti in una ciotola di metallo su una superficie di legno con uova e lamponi vicini

Fase 5

Mettere una padella ampia antiaderente a scaldare sul fuoco medio (non alto, altrimenti l'impasto non avrà tempo di lievitare bene durante la cottura e i pancake diventeranno troppo scuri). Se necessario, ungere con poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di carta da cucina.

Persona che versa pastella da una ciotola in una padella su un piano cottura con cubetti di burro su un piatto vicino

Fase 6

Versare al centro del pentolino un mestolino di impasto: quando sarà bruno, girarlo con l’aiuto di una spatola e portare a cottura. Mettere i pancake una sopra all’altro intervallandoli con un ricciolo di burro.

Pila di pancake su un piatto bianco con una spatola che solleva il pancake superiore

Fase 7

Alla fine, nella stessa padella, mettere un po’ di sciroppo d’acero e le banane a fette e versare abbondantemente sopra i pancake, prima di terminare con lamponi freschi e menta.

Persona che tiene una ciotola di lamponi e li versa con un cucchiaio su una pila di pancake con fette di banana su un piatto bianco
Piano cottura in vetro nero con logo Siemens e pannello di controllo.
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