Gebruik van cookies

Over cookies
Beste bezoeker, hiermee vragen wij toestemming cookies te plaatsen op jouw computer. Daarmee ondersteun je ons om de meest optimale gebruikservaring van onze website te kunnen garanderen. Sta ons toe om cookies te gebruiken. Indien je niet accepteert, is het mogelijk dat sommige delen van de website niet functioneren. Je kan uiteraard altijd jouw instellingen aanpassen.

Instellingen cookies
Je kunt in jouw browser cookies altijd buiten werking stellen, zonder dat dit vergaande gevolgen heeft voor het gebruik van de website. Het gevolg kan dan echter wel zijn dat bepaalde onderdelen minder of niet meer toegankelijk voor jou zijn.

Recept voor forellen in witte wijn

Tijd Aantal porties
30 - 45 minuten 4
Ingrediënten
Benodigdheden:
  • Braadslede


Bovendien:
  • 1 biologische citroen
  • 1 bakje tuinkers


Vis:
  • 4 forellen, à 300 g, panklaar
  • ½ citroen
  • zout, witte peper uit de molen
Bouillon:
  • 1 bosje soepgroente
  • 1 ui
  • 1 biologische citroen
  • 1 tl zout
  • 5 jeneverbessen
  • enkele salieblaadjes
  • 125 ml droge witte wijn
  • 5 witte peperkorrels
Mierikswortelroom:
  • 200 ml room
  • 1 zurige appel
  • ca. 2 cm verse mierikswortel
  • 2-3 el sinaasappelsap
  • 2-3 el sinaasappelsap
  • zout, zwarte peper uit de molen1 snufje suiker
Per portie: 613 kcal, 12 g KH, 32 g vet, 65 g eiwit, 1,0 BE.
Forel in witte wijn

Bereiding

  • 1. De forellen kort onder koud water afspoelen, schoonmaken en met keukenpapier droogdeppen. Met het sap van de citroen besprenkelen. Van binnen en buiten kruiden met zout en peper.
  • 2. De soepgroente schoonmaken en in kleine stukjes snijden. De ui pellen en de citroen onder heet water wassen en droogmaken. Beide in plakjes snijden. De soepgroente, ui en citroen met zout, jeneverbessen, salie, witte wijn en 125 ml water in de braadslede doen. Stomen zoals aangegeven.
  • 3. Vervolgens de fijngedrukte peperkorrels toevoegen aan de bouillon.
  • 4. De forellen in de warme bouillon laten glijden en stomen zoals aangegeven.
  • 5. Voor de mierikswortelroom de room stijf kloppen. Appel en mierikswortel schillen, fijnwrijven en vermengen met sinaasappelsap. Door de room roeren en met zout, peper en suiker op smaak brengen.
  • 6. De citroen wassen onder heet water, afdrogen en in dunne plakjes snijden. De blaadjes van de tuinkers afsnijden.
  • 7. De forellen voorzichtig uit de bouillon halen en schikken op voorverwarmde borden. Wat wat kookvocht begieten en garneren met citroenschijfjes en tuinkers. De mierikswortelroom apart opdienen.


Tip:

De forellen zijn gaar wanneer u de vinnen er gemakkelijk kunt uittrekken.

Zo stelt u in:

Braadslede, hoogte 3 Stomen

Bouillon:

  • 100 °C
  • Bereidingstijd: 15 minuten


Forellen:

  • 90 °C
  • Bereidingstijd: 15-20 minuten