Gebruik van cookies

Beste bezoeker, hiermee vragen wij toestemming cookies te plaatsen op jouw computer. Daarmee ondersteun je ons om de meest optimale gebruikservaring van onze website te kunnen garanderen. Sta ons toe om cookies te gebruiken. Indien je niet accepteert, is het mogelijk dat sommige delen van de website niet functioneren. Je kan uiteraard altijd jouw instellingen aanpassen.

Instellingen cookies
Je kunt in jouw browser cookies altijd buiten werking stellen, zonder dat dit vergaande gevolgen heeft voor het gebruik van de website. Het gevolg kan dan echter wel zijn dat bepaalde onderdelen minder of niet meer toegankelijk voor jou zijn.

Recept voor mosselen in wittewijnsaus

Tijd Aantal porties
30 - 45 minuten 4
Ingrediënten
Benodigdheden:
  • Braadslede
Mosselen:
  • 1,5 kg mosselen
Groente-wijn-mengsel:
  • 2 uien
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 120 g wortelen
  • 60 g peterseliewortel
  • 100 g bleekselderij
  • 1 biologische citroen
  • 3 el olijfolie
  • 200 ml droge witte wijn
  • 2 el kruiden, (peterselie, groen van bleekselderij) gehakt
  • zout
  • zwarte peper uit de molen
Per portie: 420 kcal, 16 g KH, 17 g vet, 41 g eiwit, 1,3 BE.
Mosselen in wittewijnsaus

Bereiding

  • 1. De mosselen goed schoonmaken onder stromend koud water. Zo nodig afborstelen om zand- en kalkresten te verwijderen. Eventuele "baarden" er met uw vingers aftrekken. Open mosselen, die ook als erop wordt geklopt niet sluiten, weggooien. Deze kunnen bedorven zijn. De mosselen in een zeef schudden, nogmaals grondig wassen en goed laten uitlekken.
  • 2. Ui en knoflook pellen en fijnhakken. Wortelen, peterseliewortel en bleekselderij schoonmaken, schillen en in ca. 1 cm grote stukken snijden. De citroen onder heet water wassen, droogmaken, dun schillen en het sap uitpersen.
  • 3. De olijfolie in een pan verwarmen. Uien en knoflook even fruiten zonder dat ze van kleur veranderen. De groentestukjes toevoegen en al roerend 4-5 minuten mee laten fruiten. Eerst de witte wijn en het citroensap en vervolgens de kruiden, het zout en de peper toevoegen.
  • 4. De mosselen over de braadslede verdelen. Het groente-wijnmengsel samen met de citroenschil over de mosselen gieten. Zoals aangegeven garen.
  • 5. Na een kooktijd van 6 minuten de mosselen een keer met een grote spatel vermengen of de braadslede er even uitnemen en schudden. Vervolgens afgaren.

Zo stelt u de oven in:

  • Braadslede, hoogte 1
  • Stomen
  • 100 °C
  • Bereidingstijd: 10-12 minuten