Siemens Huishoudapparaten
Recept voor soto ajam
| Tijd | Aantal porties | |
|---|---|---|
| 1,5 - 2 uur | 4 |
| Ingrediënten | ||
|---|---|---|
Benodigdheden:
|
Soto ajam
|
Bijbehorende drank
|
|
Tips Maal de kruiden, de uien en de knoflook zo fijn mogelijk en laat deze ingrediënten vervolgens langzaam in een braadpan karamelliseren op een laag vuurtje totdat ze van geel naar licht-geelbruin verkleuren. Gebruik ook altijd ingrediënten die zo vers mogelijk zijn, bij voorkeur biologisch gekweekte producten en scharreleieren. Verder smaakt dit gerecht het best wanneer u eigengemaakte bouillon gebruikt. Bouillonblokjes bevatten vaak heel wat kunstmatige smaakversterkers. |
||
Bereiding
- Was de kip in koud water en droog de kip.
- Warm wat olie op in de pan en bak de kip voor vijf minuten.
- Voeg water, citroengras, limoenblaadjes, selderij, zout en de helft van de knoflook toe. Breng aan de kook op een matig tot hoog vuur, en laat 30 minuten sudderen totdat de kip volledig gaar is.
- Scheid de kip van de bouillon.
- Verwijder het vel en de botten. Snijd het vlees in reepjes.
- Maal met behulp van een vijzel en stamper de uien, gember, galangal, kurkuma, komijnzaadjes, korianderzaadjes, het resterende citroengras en de knoflook fijn tot een glad mengsel.
- Schil en kook de aardappelen.
- Kook 1 ei per persoon.
- Snijd de lente-uien en de chili grof.
- Warm wat olie op in een pan en karamelliseer het mengsel van uien, gember en galangal totdat deze goudbruin ziet.
- Voeg de grof gesneden chili toe en sauteer dit samen met het mengsel gedurende 3 minuten op een matig vuur, blijf roeren.
- Voeg de bouillon, het limoensap en de kokosmelk toe.
- Breng dit alles kort aan de kook en laat het 5 minuten sudderen.
- Was de paksoi en schud ermee tot deze droog is.
- Voeg de noedels en de paksoi toe aan de soep totdat de noedels gekookt zijn.
- Verdeel de gehalveerde aardappelen, de noedels, de paksoi, het ei en de kip over alle kommen.
- Giet de bouillon erbij en garneer de soto ajam met wat overgehouden lente-ui, de taugé en een fijngesneden stengel selderij.
- Halveer tot slot de limoenen, knijp wat sap in de soep en leg de partjes erbij.