Stap voor stap.

Een vegetarisch dieet begint met een paar kleine veranderingen die een grote impact hebben op je levensstijl. Verander je kookgewoonten en denk aan een manier om vlees door groenten te vervangen, terwijl je optimaal gebruik maakt van alle innovatieve functies die je toestellen te bieden hebben.

Probeer eerst 20% van je vleesgerechten door vegetarische gerechten te vervangen. Vervang de geroosterde kip of het varkensvlees in je slaatje door een zoete aardappel. Garneer de aardappel met zwarte bonen, paprika en tomatensalsa. Of gebruik yoghurt, rode ui en feta voor een typisch zuiderse toets. Gestoomde groenten zijn ook heel gezond. Voeg je favoriete kruiden, gebakken ui en knoflook toe voor nog meer smaakplezier.

Rooster smaakvolle groenten zoals broccoli, bloemkool of pompoen. Meng ze met een scheut olijfolie, peper en zout en bak ze lekker zacht. Bak de groenten eerst op een laag vuurtje en verhoog daarna de temperatuur zodat de buitenkant lekker krokant is.

Maak groentesoep. Mix de geroosterde groenten met een beetje room en bouillon en laat inkoken. Je kunt ook plantaardige kookroom gebruiken (in de winkel zijn er heel wat lekkere variaties beschikbaar). Het geheim van lekkere soep is de groenten lang genoeg roosteren/laten koken alvorens ze te mixen. Voor een fluweelzachte textuur mix je eerst de groenten en de room, en voeg je pas daarna langzaam de bouillon toe.

Voor een rijke smaak kan je ook wat uien en knoflook bakken, eventueel met kappertjes en een scheut citroensap, en dit aan de soep toevoegen. Zelfs als je een druk leven hebt en na het werk meteen in de zetel wilt neerploffen, raden we je aan om nog snel wat groenten te mixen en ze in gezouten water met kruiden te laten koken gedurende 2 à 4 uurtjes. Laat afkoelen en bewaar in de diepvriezer in kleine porties, zodat je altijd over een lekkere bouillon beschikt om meer smaak aan je gerechten toe te voegen.

Je kunt vlees natuurlijk ook gewoon door vis vervangen. Wat dacht je van geroosterde zalm met zachte lookboter? Maak eerst een sausje op basis van knoflook, citroensap en gesmolten boter. Bak de zalm in de oven tot de huid lekker knapperig is. Serveer met geroosterde aardappelen of asperges.