Odkryj kawę espresso.

Przygotowanie idealnego espresso to przede wszystkim precyzja. Zaczyna się od drobnego mielenia, które pozwala wodzie szybko i skutecznie wydobyć bogate smaki, olejki i aromaty. Następnie woda jest podgrzewana do 90–96°C. Zbyt gorąca lub zbyt zimna może spowodować przeekstrakcję lub niedostateczną ekstrakcję. Wodę wtłacza się przez zmieloną kawę pod ciśnieniem około 9 barów przez 25–30 sekund — tyle czasu wystarczy, by uzyskać zrównoważony smak, niezbyt gorzki ani kwaśny.

Niezależnie od tego, czy wolisz pojedyncze czy podwójne espresso (doppio), najlepiej podawać je świeże, gorące i w małej, podgrzanej ceramicznej filiżance zwanej demitasse (z francuskiego „połowa filiżanki”). Pij je same, albo podaj z małą szklaneczką wody, aby oczyścić podniebienie i w pełni rozkoszować się każdym łykiem.