Hoe wordt de perfecte Espresso gemaakt.

De espresso is een unieke koffiebereiding: zijn crema is een aromatisch, smaakvol, roodbruin schuim dat ontstaat wanneer luchtbellen zich vermengen met oplosbare oliën, suikers en fijngemalen koffie. De crema kan veel onthullen over de espresso die je gaat degusteren: de versheid van de gebrande bonen, de maalgraad en of de extractie onvoldoende of overmatig was. De gebruikte koffiebonen zijn ook heel belangrijk. Je krijgt een betere crema als de bonen uit 20 tot 50% robusta bestaan. De extractietemperatuur- en duur kunnen ook een invloed hebben op de hoeveelheid en de kwaliteit van de crema. Ook het water en andere factoren zoals de afstand tussen het toestel en het kopje, evenals de vorm, het materiaal en de temperatuur van het kopje zelf, spelen een belangrijke rol in de ontwikkeling van een superieure crema.