עוגיות שוקולד וקפה מושלמות בצורת פולי קפה

מתכון מטריף של רון יוחננוב לעוגיות קפה יפהפיות בצורה פולי קפה שהכי כיף לנשנש לצד משקה חם.

מצרכים: (24 יחידות)
2 שוטים של אספרסו
2 חלמונים M
200 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה רכה
2 כוסות קמח לבן
4 כפות קורנפלור
4 כפות אבקת קקאו
1 קורט מלח דק

אופן הכנה:
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבצק עד שנוצר בצק אחיד (ניתן להשתמש במיקסר עם וו גיטרה) ומקררים כחצי שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה .
מגלגלים כפית של בצק לכדור, מועכים טיפה לצורת אליפסה וחוזרים על הפעולה עם יתר הבצק.
בעזרת סכין או קיסם חותכים פס לאורך כדור הבצק (לא עד הסוף) ויוצרים צורה של פולי קפה.
מסדרים את העוגיות בתבנית ואופים כ-12 דקות בתוכנית אפייה D4. מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים.