טירמיסו

מרכיבים ל-5-7 קינוחים אישיים:

לבישקוטי:
1 חבילת עוגיות בישקוטי
1 שוט אספרסו חזק מאוד
1 כוס מים רותחים
3 כפות ליקר קפה

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה

לקרם מסקרפונה:
250 גרם ( 1 גביע) גבינת מסקרפונה
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
2-3 כפות ברנדי או יין מרסלה מתוק (אופציונלי)

להגשה:
קקאו
פולי קקאו גרוסים

אופן הכנה:
1. מכינים את האספרסו: מערבבים בקערה שטוחה ורחבה את האספרסו עם המים הרותחים וליקר הקפה ומשאירים בצד.
2. מכינים את הגנאש: ממיסים את השוקולד והשמנת במיקרוגל או על באר מרי ומערבבים היטב עד שמתקבל גנאש חלק. שומרים בצד.
3. מכינים את הקרם: שמים בקערת מיקסר עם וו בלון את המסקרפונה, השמנת המתוקה, הסוכר והאלכוהול ומקציפים עד שמתקבל קרם סמיך ועשיר. מעבירים לשק זילוף עם פיה חלקה.
4. מרכיבים את הקינוח: טובלים את הבישקוטי לשנייה בתערובת הקפה ושמים בתחתית כלי הגשה (אפשר במידת הצורך לשבור את העוגיות כדי שיתאימו לגודל הכלי). יוצקים מעל כף נדיבה של גנאש השוקולד ומזלפים תלולית של הקרם. חוזרים על הפעולה עוד 2-3 פעמים, כמה שגובה הכלי מאפשר.
5. מפזרים מעל קקאו ופולי הקקאו ומגישים.