דייניש אוכמניות | סימנס

מצרכים (ל-24 מאפים):

לבצק:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

200 גרם סוכר לבן

20 גרם שמרים יבשים

300 מ״ל חלב בטמפרטורת החדר

300 גרם חמאה רכה

2 ביצה

2 חלמון

1 כף מלח שטוחה

מילוי:

300 גרם גבינת ריקוטה פרסקה

250 גרם שוקולד לבן

100 גרם סוכר לבן

כף קורנפלור

3 כפות אינסטנט פודינג וניל

2 כפיות תמצית וניל

2 חלמונים

חבילת אוכמניות טריות

ביצה טרופה ואבקת סוכר

אופן הכנה:

בצק:

- בקערת מיקסר שמים את המצרכים לבצק ומערבבים במשך 10-12 דקות במהירות נמוכה, עד שהבצק מעט דביק ונפרד מדפנות הקערה.

- משמנים את הבצק ושמים מעל הקערה ניילון נצמד.

- מתפיחים כשעה במקום חמים ונעים להכפלת הנפח.

מלית:

- מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית.

- לאחר שהבצק תפח, מחלקים את הבצק ל-24 חלקים ועושים מהם כדורים. מניחים את הכדורים על תבנית/רשת תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים שווים.

- מתפיחים שוב לשעה.

- בעזרת תחתית של כוס משומנת, יוצרים גומה במרכזו של כל כדור בצק מותפח. מערבבים ביצה ומברישים איתה את השוליים של הבצק.

- מזלפים פנימה את מילוי הגבינה או שמים אותו בעזרת כף. לאחר מכן מפזרים אוכמניות טריות מעל המילוי.

- מסדרים את המאפים על נייר אפייה על רשת תנור ואופים בתנור בפונקציה 4D לאפייה שווה ב-4 מפלסים על 175 מעלות ל-15 דקות, עד שהבצק והקרם מזהיבים.

- שמים מעל אבקת סוכר ומגישים בטמפרטורת החדר.

למתכונים נוספים>

למגוון התנורים>