לחמניות (באנז) מאודות

מצרכים:
495 גרם קמח לבן
14 גרם שמרים יבשים
60 גרם סוכר לבן
25 גרם אבקת חלב
2.5 גרם אבקת אפיה
17 גרם מלח
260 מ"ל מים
8 מ"ל חלב (כף)
45 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:
יום לפני שרוצים להכין את הלחמניות:
1. בקערה מערבבים את הקמח והשמרים, מניחים בצד
2. בקערת המיקסר שמים, את המים, החלב והחמאה, מעליהם את תערובת הקמח והשמרים ומוסיפים את הסוכר, אבקת החלב ואבקת האפייה.
3. מפעילים את המיקסר במהירות איטית ולשים בעזרת וו לישה במשך 5 דקות
4. מוסיפים את המלח ומעלים את מהירות המיקסר לבינונית. לשים עוד 10 דקות
5. מעבירים את הבצק המוכן לקערה משומנת להתפחה של כחצי שעה ולאחר מכן מעבירים להתפחה במקרר למשך הלילה.
6. לאחר לילה במקרר, מחלקים את הבצק לחתיכות של 20 גרם ומכדררים לכדורים
7. את הכדורים מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה ומכניסים לתפיחה שניה בתנור על טמפרטורה של 30 מעלות למשך 35 דקות
8. לאחר התפחה, מכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות במצב אידוי מלא, למשך כ8-10 דקות.
9. לאחר 8-10 דקות, מכבים את התנור ומשאירים דקה עם דלת סגורה.
10. מוציאים את הלחמניות, מקררים לטמפרטורת החדר וממלאים במגוון מילויים