מאפה שמרים עם מרציפן ופירות יבשים

להכנת כ-12 מנות
תבנית עגולה קוטר 26 ס"מ.
מרכיבים לבצק השמרים:
500 גרם קמח
14 גרם שמרים יבשים
80 גרם סוכר
קורט מלח
150 מ"ל חלב
1 ביצה
100 גרם חמאה

מרכיבים למילוי:
100 גרם סוכר חום
80 גרם מרציפן קצוץ
3 כפות חלב
150 גרם אגוזי לוז טחונים
100 גרם צימוקים
200 גרם משמשים מיובשים קצוצים
2 חלבוני ביצה
50 גרם חמאה מומסת

שלבי ההכנה:
1. ערבבו בקערה את הקמח והשמרים. הוסיפו את שאר המרכיבים להכנת הבצק, ערבבו ולושו היטב.
2. הניחו לבצק השמרים לתפוח כ-15 דקות במקום חם.
3. ערבבו בקערה סוכר, מרציפן וחלב. הוסיפו לתערובת אגוזים, פירות יבשים וחלבוני ביצה, וערבבו.
4. שמנו את התבנית בחמאה.
5. רדדו את הבצק לצורת מלבן בגודל 30X80 ס"מ ובעובי 1 ס"מ ומרחו חמאה.
6. הוסיפו את המילוי מעל וגלגלו את הבצק מהצד הארוך.
7. חתכו לחתיכות באורך כ-5 ס"מ.
8. הניחו את החתיכות בתוך התבנית המשומנת, עם הצד החתוך כלפי מטה.
9. כסו את התבנית והניחו להתפחה כ-30 דקות.
10. הכניסו לתנור אפייה לאחר שהתחמם ל-160 מעלות בתכנית מיקרוגל משולב 4D, למשך כ-30-35 דקות.