Siemens Hvitevarer
Den beste måten å male kaffe på.
Det er mange faktorer som spiller inn når du skal brygge den perfekte kaffen. En av dem som ofte blir glemt, er malingen av kaffebønnene. Kaffekvernen du velger og malingsgraden vil påvirke resultatet ditt.
Ulike typer kaffekverner.
Bladkvern - kaffekvern som maler med kniver.
Bladkverner er rimelige kaffekverner som kverner kaffebønnene ved hjelp av flere kniver som snurrer raskt på en plate. Denne malingsmetoden gjør det vanskelig å finjustere malingsgraden og kverner dessverre kaffen i ganske grove, ujevne biter. Den er derfor ikke optimal for espressobrygging, da det krever jevnt malt, finkornet kaffe.
Burr - kaffekvern som maler med skiver.
Burr-kverner har koniske eller flate skiver som roterer og knuser kaffebønnene mellom seg. Disse kvernene kan lettere justeres til ønsket malingsgrad enn en kvern som maler med kniver. Fordelen med denne metoden er at resultatet blir jevnt og fint. Den finmalte kaffen du får med denne typen kvern passer best til espresso, moka og tyrkisk kaffe. En burr-kvern er den typen kvern du finner i en helautomatisk espressomaskin.
Keramisk kvern.
En keramisk kvern av høy kvalitet gir et jevnt og presist resultat når du kverner kaffebønner, den maler veldig stille og er også veldig holdbar. I motsetning til kaffekverner i stål, varmes ikke en keramisk kvern opp og risikerer derfor ikke å varme opp kaffebønnene, noe som kan påvirke smaken negativt.
Malingsgrader
Malingsgraden du velger å bruke for kaffebønnene, har stor innvirkning på smaken av kaffen. Selv om du velger kaffebønner av god kvalitet, kan du få en mindre god kaffe hvis kaffebønnene ikke blir malt riktig. Målet er å ha en perfekt utvinningstid - tiden når vannet strømmer gjennom den malte kaffen og trekker ut alle smaker. Hvis kaffebønnene blir malt for grovt, strømmer vannet for raskt og rekker ikke å frigjøre alle aromaene, noe som gir en sur smak. Hvis kaffebønnene i stedet blir malt for fint, strømmer vannet for sakte gjennom og det utvikles for mange aromaer. Dette gjør at kaffen oppleves besk og bitter. Du bør derfor justere malingsgraden basert på hvilken bryggemetode du velger. Anta at jo kortere utvinningstid - tiden kaffen er i kontakt med vannet - jo mer finmalte kaffebønner trenger du.
Ekstra finmalt kaffe er ideelt for tyrkisk kaffe, finmalt er perfekt for espresso og moka.
For filterkaffe og fransk press-kaffe fungerer medium til medium/grov kaffe best, mens kokekaffe og perkulatorkaffe krever grovmalte kaffebønner.
En helautomatisk espressomaskin er tilpasset espressobryggingsmetoden, og kvernen maler derfor bønnene fint for å gi en nøyaktig ekstraksjonstid. Men du kan selvsagt stille graden av maling basert på bønnetypen og dine egne preferanser.
