Vacker och välsmakande rätt med ljuvlig smak av örter, salt krispig serranoskinka och milda svartrötter.
Svartrötter:
4 svartrötter
Saft av ½ citron
½ tsk salt
Rapsolja
Örtemulsion:
2 äggulor
200 g osaltat smör
1 charlottenlök
2 msk strösocker
2 kvistar dragon
1 msk champagnevinäger
Salt
4 skivor Serranoskinka
Färska örter till garnering
1. Tvätta och skala svartrötterna och dela dem i 8–10 cm
långa bitar. Lägg dem i kallt vatten uppblandat med citronsaft så att de inte mörknar.
2. Ånga svartrötterna i 100 % ånga, i ca 6–10 min, beroende på storlek. Kyl dem sedan direkt i citronvatten. Pensla svartrötterna med olja, salta och grilla dem tills de får fin färg.
3. Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta på låg värme, utan att röra i kastrullen. När smöret smält, häll försiktigt av det klara smörfettet i en kanna och ställ åt sidan, låt bottensatsen vara kvar i kastrullen.
4. Vispa upp äggulor och vinäger fluffigt i en kastrull på medelhög värme. Häll långsamt i det klara smörfettet och vispa tills såsen tjocknar.
5. Hacka dragon och charlottenlök och tillsätt i såsen. Smaka av med salt, socker och eventuellt lite mer vinäger.
6. Lägg serranoskinkan på en plåt med bakplåtspapper och torka den i ugn på 200 grader i ca 10 min. Låt svalna och bryt därefter skinkan i mindre bitar.
7. Fördela svartrötterna på tallrikar, skeda över såsen och garnera med färska örter och den torkade serranoskinkan. Servera och njut!
Hos Siemens Vitvaror önskar vi din hjälp att förbättra våra produkter och tjänster vi erbjuder dig. För att kunna göra det behöver vi veta din åsikt. Kan du hjälpa oss svara på några frågor?
Det tar inte mer än en minut.
Om du behöver support, vänligen kontakta oss, eller ring oss på 0771 - 19 55 00.
Tack för din hjälp!