Fakta om kaffe

Kaffe associeras ofta med styrka och kraftfulla aromer, men själva kaffebönorna är överraskande känsliga och växer enbart längs det som brukar kallas bönbältet. Varje lands specifika jordmån, klimat och nederbörd har stor inverkan på kaffebönorna och det går därför att avgöra på smaken var bönorna odlats. Följ med och utforska var i världen kaffe växer.

Det finns över 120 arter av kaffeplantan ”Coffea” och det enda de har gemensamt är att alla har sina rötter i Afrika. Kaffet upptäcktes i skogsområdena i den etiopiska provinsen Kaffa och har sedan dess blivit en av våra främsta drycker världen över.

När du brygger ditt favoritkaffe slutför du det sista steget i en process som påbörjades på en plats långt borta. Där - i det bördiga bönbältet - skördas de mogna, röda kaffebären ofta för hand och förvandlas till de aromatiska rostade kaffebönor som hela världen älskar.

Kaffebönorna finner man i de röda bär som växer på kaffeplantan. För att utvinna bönorna ur bären skalas det yttre skiktet bort för att exponera bärets kärna. De värdefulla kaffebönorna bearbetas och torkas sedan med olika tekniker.

En rå kaffeböna doftar ingenting och smakar väldigt lite. Det är först vid rostningen som bönorna får karaktär och förvandlas till aromatiskt och smakfullt kaffe. Processen innebär att kaffebönorna hettas upp till mellan 200 ° C och 220 ° C i ca 12 - 19 minuter. Det finns en mängd olika rostningstekniker som var och en ger kaffet sin unika smakprofil.

För att bevara alla fina aromer och intensiva smaker krävs att du förvarar ditt kaffe på rätt sätt. Hela bönor ska helst malas precis innan det är dags för bryggning. Färdigmalet kaffe ska helst förvaras mörkt och svalt, i en lufttät behållare.

När det gäller koffein skiljer sig mängden åt i olika sorters kaffe. Här är det flera faktorer som spelar in - exempelvis kaffesort, bryggmetod och mängden kaffe.