Siemens Hushållsapparater
En perfekt crema betyder en perfekt espresso.
Crema är det smakrika guldbruna skummet på toppen av en espresso. Här finns kaffets oljor, sockerarter och proteiner och en stor del av espressons alla aromer. Genom att titta på creman kan du avgöra hur färska bönorna är och om espresson bryggts med fin precison. En perfekt crema betyder nämligen en perfekt espresso.
Bönor, bryggtid och temperatur
Det är många olika faktorer som spelar in för att få den perfekta creman. Hög kvalité på bönorna är en självklarhet, men även bryggtid och temperatur har stor påverkan. Temperaturen under bryggtiden får inte överstiga 95° C – då blir kaffet bränt och bittert. Om det istället understiger 90° C så frigörs inte alla aromer och smaken blir för svag.
För att få optimal bryggtid krävs det att bönorna är perfekt malda. Är kaffet för finmalt rinner vattnet för långsamt och smaken på creman blir bitter, utseendet mörkt med vita fläckar. Är kaffet för grovmalet rinner vattnet för snabbt och inget eller en för tunn crema bildas. Smaken blir dessutom urvattnad. Med perfekt malet kaffe rinner vattnet lagom fort – ca 20 sekunder – det ger espresson en tjock och gyllenbrun crema.
Mindre olja ger fylligare crema.
Espressons crema kan avslöja vilken böna som används och hur färsk den är. Ju fler oljor en kaffeböna innehåller, desto mer lättflytande crema. De flesta bönblandningar innehåller därför ca 20–50% Roboustabönor – de innehåller endast 10% olja och ger en betydligt fylligare crema. Glöm inte att röra om i din espresso så att creman blandas in och ger ännu finare och djupare smak.
Sockerprovet.
Nästa gång du beställer en espresso, gör sockerprovet för att se om creman är tillräckligt bra. Häll försiktigt en tesked socker uppe på creman, om sockret ligger kvar i ca 5–8 sekunder är creman bra, om det sjunker direkt är creman för dålig och espresson håller inte samma höga kvalitet.
Välj en espressomaskin av hög kvalitet.
Med en espressomaskin av högsta kvalitet får du en perfekt crema och med andra ord en espresso med utsökt smak. Kombinationen av optimalt tryck, jämn temperatur och en slitstark keramisk kvarn, gör att kaffets alla aromer utvinns på bästa sätt, samlas i espresson gyllenbruna skum och ger en delikat smak.
Siemens sortiment av helautomatiska espressomaskiner med innovativ iAroma-teknik ger dig perfekt espresso i en knapptryckning. Läs mer om Siemens iAroma och hela serien av helautomatiska espressomaskiner här.