Från bär till böna.

Kaffeplantan växer runt hela ekvatorn. Mer exakt mellan 23 grader nord och 25 grader syd. Kaffeträdet är städsegrönt med vita, lätt jasmindoftande blommor och kan bli upp till tio meter högt. På kaffeplantager beskärs det dock för att underlätta skötsel och skörd. Var plantan växer och vilken art är det som påverkar smaken mest. Kaffeplantan är känslig och behöver intensiv skötsel och perfekta villkor för att växa. Den brukar därför kallas för en primadonna bland grödor. Inom plantgruppen är det egentligen bara två som har betydelse i världen, och de ger helt olika typer av kaffe. Arabica, en krävande sort som växer på 1 000 m över havet, och den mer produktiva och tåliga robusta som växer på platser under 1 000 m över havet.

Kaffesorter

Arabica

Robusta

Bearbetning

Den våta metoden

Den våta metoden är tidsödande, och det går åt mycket vatten, vilket gör att den används mest i bergsregionerna. Först tas grövre smuts bort från de färska kaffebären i tvättkanaler. Bären sorteras därefter en gång till och därefter avlägsnas fruktköttet i en maskin. Maskinen kramar bönan på ett sådant sätt att fruktköttet lossnar, men utan att skada bönan. Kvar blir lite fruktköttrester, växtslemlagret och pergamenthinnan. Frukterna fermenteras på ett kontrollerat sätt med hjälp av naturliga enzymer i bönorna. Processen stoppas så snart fruktköttet och membranet kan lossas från pergamenthinnan. För pergaminokaffe tvättas bönorna nu, sorteras igen och torkas. Det senare görs antingen i solen eller i torkmaskiner. ”Tvättat” kaffe anses hålla högre kvalitet. När det gäller smak har noggrant tvättat pergaminokaffe en högre syra, tydlig arom och enhetlig kvalitet.

Den halvtorra metoden

Den halvtorra metoden är en blandmetod utan fermentering. Precis som med den våta metoden tvättas bären och försorteras, och fruktköttet avlägsnas från bären maskinellt. I stället för kontrollerad fermentering torkas bönorna direkt i solen eller i maskiner. Kvarvarande fruktkött, membran och pergamenthinnan avlägsnas med tryck och friktion. Det gröna kaffet benämns ofta som ”naturligt avpulpat”, ”halvtvättat” eller ”halvtorkat”. Kaffet har lägre syra än om det tvättats och har därför en mildare smak.

Den torra metoden

Skalning, skiktning, sortering

Råkaffe

Ren njutning fortsätter där andra slutar. Siemens nya helautomatiska espressomaskin EQ.9.

Upptäck Siemens EQ.9

Precision som du kan smaka. Smak du kan se. När den finaste tekniken möter hisnande design: EQ.8.

Till produkterna

Den sanna njutningen fortsätter, där andra tar slut. Styr din EQ.9 via Home Connect appen.

Till produkterna

Tack vare den intuitiva handhavandelogiken hos EQ.6 och det exklusiva sensoFlow-systemet för unik smak.

Till produkterna

För alla som önskar fördjupa sig i en ny värld av smaker. De nya helautomatiska kaffemaskinerna i EQ.3 serien.

Till produkterna

Bra att veta

Fairtrade

Cuvée

Höglandskaffe

Njutningsfaktorer

Perfekt rostat kaffe kräver också perfekt bryggning. Men kaffet påverkas också av vattnet, mjölk och socker. De har sina egna aromer och smakegenskaper, som avgör hur slutresultatet blir.

Hälsosamt kaffe