Kávové recepty: Vyzkoušejte netradiční kombinace s kávou.

Ingredience pro 4 osoby:
150 g čočky
1 celá skořice
1 bobkový list
1 sušená chilli paprička
sůl/pepř
1 středně velká mrkev
½ tenkého pórku
8 velkých garnátů
100 ml espressa
100 g smetany
3 čaj. lžičky balzamikového octa
3 pol. lžíce olivového oleje
100 ml bílého vína

Příprava:
V osolené vodě vařte čočku se skořicí, bobkovým listem a chilli cca 15 minut při nízké teplotě. Dávejte pozor, aby se čočka nepřevařila. Skořici, bobkový list a chilli papričku z nádoby vyjměte a vyhoďte. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky. Pórek omyjte, očistěte a nakrájejte nadrobno. Garnáty oloupejte a případně je otevřete a odstraňte vnitřnosti. Ve velké pánvi zahřejte máslo, přidejte kostičky mrkve a pórek a 1 minutu smažte. 2 až 3 minuty deglazujte espressem a smetanou a nechte mírně povařit. Vmíchejte čočku, ochuťte balzamikovým octem, solí a pepřem a udržujte pokrm v teple. Na pánvi si rozehřejte olivový olej a při nastavení na střední stupeň ohřevu na něm osmažte garnáty – 3–5 minut z každé strany podle jejich velikosti. Osolte, opepřete a vyjměte. Na talíř naaranžujte garnáty, čočku a vše posypejte fritovanými proužky pórku. Tip na servírování: Krunýřky garnátů osmažte na olivovém oleji a deglazujte 100 ml bílého vína a 100 ml smetany. Vařte 10 minut a přeceďte. Vývar našlehejte a podávejte s garnáty.

Ingredience pro 4 osoby:
350 ml espressa
6 kostek cukru
300 ml nízkotučného mléka
1 velká špetka skořice

Příprava:
Espresso nalijte do formiček na led a zamrazte. Zmrazené espresso a ostatní ingredience 3 minuty mixujte v mixéru do hladka. Podávejte v šálcích na kávu nebo espresso.

Ingredience pro 2 osoby:
1 čaj. lžička zrnkové kávy espresso
Fleur de Sel (solný květ) / pepř / sůl / cukr
250 g zeleného chřestu
500 g linguine (nebo špaget)
1 svazek koriandru
400 g lišek
2–3 stroužky česneku
2–3 pol. lžíce olivového oleje
1 dvojité espresso (cca 50 ml)
1 pol. lžíce másla
2–3 pol. lžíce strouhaného parmezánu

Příprava:
Namelte zrnkovou kávu espresso, smíchejte s 1/2 čaj. lžičky soli Fleur de Sel a s velkou špetkou pepře. Chřest omyjte a odřízněte tvrdé konce a špičky. Tvrdé konce vyhoďte a špičky si ponechte. Pak jednotlivé paličky chřestu nakrájejte škrabkou na proužky podobné širokým nudlím. Ve velkém hrnci uvařte vodu, osolte ji a přidejte i cukr, aby byla slaná i nasládlá. Nasekejte koriandr a očistěte lišky. Najemno nasekejte česnek a osmažte ho s houbami na olivovém oleji. Chřest 2 minuty povařte, vyjměte ho cedníkem z vody, nechejte okapat a přidejte k houbám. Pánev sejměte z varné zóny. V chřestové vodě uvařte linguine podle pokynů uvedených na balení a po uvaření si ponechte cca 100 ml vody. Vraťte pánev na varnou zónu, přidejte espresso, zapněte vysoký stupeň ohřevu a vše přiveďte k varu. Přidejte koriandr a těstoviny, dochuťte pepřem a důkladně promíchejte. Vmíchejte máslo a parmezán a přidejte podle potřeby vodu, která zbyla po vaření těstovin, aby se těstoviny pokryly krémovou omáčkou. Těstoviny naaranžujte, pokapejte troškou espressa ochuceného solí a ihned podávejte.

Ingredience pro 4 osoby:
1/2 l horké kávy
8 kostek cukru
1 pomeranč
125 ml smetany
2 kumquaty

Příprava:
Třete kostky cukru zlehka o pomeranč tak, aby se jejich hrany zbarvily do oranžova. Do každé sklenice vložte dvě takto obarvené kostky. Sklenice naplňte kávou a ozdobte šlehačkou. Ozdobte plátky kumquatů a pomerančovou kůrou.

Ingredience pro 4 osoby:
150 g smetany
80 ml mandlového sirupu
4 čaj. lžičky mletých mandlí
600 ml horké silné kávy
120 ml Ponche Caballero (španělský likér)
40 ml pomerančového džusu
mletá sušená pomerančová kůra k posypání jako dekorace

Příprava:
Smetanu vyšlehejte do tuhé šlehačky a opatrně do ní zapracujte sirup a mandle. Vmíchejte kávu, Ponche Caballero, džus a zbytek sirupu a rozdělte do 4 vysokých sklenic. Šlehačku rozdělte do všech sklenic a ozdobte pomerančovou kůrou.

Ingredience na ledové suflé pro 3–4 osoby:
250 g cukru
300 g smetany ke šlehání
4 žloutky
2 cl pomerančového likéru
1 espresso
1/2 čaj. lžičky kakaového prášku
3 nebo 4 zapékací misky
pečicí papír

Příprava:
Misky vyložte pečicím papírem tak, aby přečníval asi 3 cm nad okraj nádoby. Zredukujte 50 ml vody s 50 g cukru na 1/3. Smetanu vyšlehejte a dejte vychladit do ledničky. V horké lázni vyšlehejte vaječné žloutky se zbývajícím cukrem a pomerančovým likérem. Sejměte z varné zóny a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří pevný bílý krém. Vmíchejte zlehka cukrový sirup. Odložte 1/3 směsi, do zbytku vmíchejte espresso a kakaový prášek a zapracujte 1/3 smetany. Zapracujte zbývající smetanu do zbytku krému. Rozdělte espresso smetanu do formiček a na ni dejte lehký krém. Vložte alespoň na 3 hodiny do mrazničky. Odstraňte pečicí papír a posypejte kakaovým práškem.

Ingredience pro 4 osoby:
50 g makadamiových oříšků
1/2 čaj. lžičky kardamomových semínek
sůl
300 g ostružin
4 pol. lžíce cukru
1 pol. lžíce cukrového sirupu
500 ml mléka
4 šálky espressa lungo (přibližně 160 ml)

Příprava:
Nahrubo nasekejte oříšky a v pánvi je opražte dozlatova spolu s kardamomem. Ořechovou směs se špetkou soli umixujte kuchyňským robotem. V rendlíku smíchejte ostružiny s cukrem a zlehka je pomačkejte vidličkou. Směs ostružin uvařte, rozmačkejte a propasírujte přes sítko. Nejprve namočte okraje sklenice do cukrového sirupu a pak do oříškové drti. Poté do sklenic nalijte ostružinové pyré. Napěňte mléko a opatrně ho nalijte na ovocné pyré. Nakonec připravte espresso a přidejte je do mléka.

Ingredience na 2 šálky:
300 ml mléka
1/2 tobolky vanilkové dřeně
20 g cukru
2 silná espressa

Příprava:
Do mléka zamíchejte cukr a vanilkovou dřeň a při neustálém zahřívání vyšlehejte do pěny. Rozdělte napěněné mléko do dvou sklenic a pomalu do obou přilijte espresso.

Ingredience pro 4 osoby:
400 ml horké silné kávy
40 ml brandy
40 ml hruškového brandy Williams
40 g hořké čokolády
8 pol. lžic třtinového cukru
100 ml mléka
Na hruškové pyré:
1 vanilkový lusk
1/2 celé skořice
špetka kůry z 1 (bio) citronu
3 hřebíčky, 2 lusky kardamomu
4 pol. lžíce třtinového cukru
1–2 hrušky
200 ml smetany
kousky čokolády na ozdobu

Příprava:
Hruškový krém: Rozkrojte vanilkový lusk na dvě půlky a vyškrábejte z něj dužinu. Do hrnce vložte lusk, citronovou kůru, skořici, hřebíček, kardamom, třtinový cukr a 1/2 litru vody. Vše přiveďte k varu. Hrušky oloupejte, rozdělte na čtvrtky a odstraňte z nich jádřince. Čtvrtky hrušek vložte do vařící se šťávy a 10 minut povařte. Pak hrnec odstavte a nechte čtvrtky hrušek vychladnout. Kávu, brandy, brandy Williams, čokoládu a cukr přiveďte k varu. Mléko zahřejte, aby se na něm vytvořila pěna. Čtvrtky hrušek najemno rozmačkejte spolu se 2 pol. lžícemi šťávy. Vyšlehejte smetanu do pevné šlehačky a opatrně přidejte hruškové pyré. Kávu rozdělte do čtyř předehřátých šálků. Nejprve na kávu přidejte mléčnou pěnu a pak šlehačku. Nakonec kávu posypejte kousky čokolády.