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Découvrez l’Espresso.

L'art du café à l'état pur.

L'arôme inimitable, la crème, la saveur intense et riche du café dans sa forme la plus pure. Préparer un espresso à la perfection est une véritable oeuvre d'art.

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Découvrez l'espresso.

Certaines personnes pensent qu'un espresso doit être bu rapidement. Cependant, un espresso peut être savouré lentement, pour apprécier la richesse de la saveur et le velouté de la crème, signe d'un espresso parfaitement réussi. Le barista italien Angelo Moriondo inventa la machine à espresso en 1884 pour préparer des cafés individuels rapidement à la demande de ses clients. Le reste, comme on dit, appartient à l'histoire du café.

Comment le préparer.

Réussir l'espresso est une question de précision. Des grains finement moulus, une eau chauffée et maintenue à une température précise constante. L'espresso est préparé en forçant sous pression une petite quantité d'eau portée presque à ébullition à travers des grains de café finement moulus, et est garni de crème. Les machines à café tout automatiques rassemblent tous les éléments pour garantir un espresso parfait à chaque fois.

Comment le servir.

Un espresso est servi sous forme de shot. Un doppio est un double espresso. Quelle que soit sa taille, l'espresso est servi dans une petite tasse en céramique que l'on appelle la demi-tasse, correspondant à la moitié de la taille d'une tasse standard. Idéalement, la tasse doit être pré-chauffée. L'espresso est souvent servi dans des tasses en verre, bien que ce soit purement pour des raisons esthétiques.

Anecdote sur le café.

Un shot d'espresso nécessitant environ 42 grains de café, il est réputé pour être concentré et riche en saveur. Par conséquent, il est traditionnellement servi accompagné d'un petit verre d'eau. L'eau a pour but de rincer votre palais avant de siroter votre première gorgée afin que vous puissiez savourer tout l'arôme de l'espresso.

Espresso macchiato.

Un espresso simple ou double surmonté d'une petite quantité de lait chaud et de mousse de lait. En Italie, un espresso machiato est connu sous le nom de caffè macciato.

Caffè corretto.

Un shot d'espresso mélangé à une petite quantité de liqueur, souvent de l'eau-de-vie, du sambucca ou de la grappa (une eau-de-vie italienne très forte).

Ristretto.

Signifiant "restreindre" en italien, le ristretto est une version serrée de l'espresso, avec la même quantité de café moulu, mais la moitié de la quantité d'eau.

Espresso Doppio.

Rien de plus simple. Deux shots d'espresso combinés, pour doubler la quantité d'un shot d'espresso simple.

Espresso Lungo.

A l'opposé d'un ristretto, un longo est un espresso simple, préparé avec une double quantité d'eau.

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