Kaffee-Rezepte: Die unendlichen Möglichkeiten von Kochen mit Kaffee.

Eine Tasse Kaffee ist für Sie vielleicht einfach Bestandteil Ihrer morgendlichen Routine, aber haben Sie auch schon einmal daran gedacht, dass Sie Kaffee noch auf ganz andere Art und Weise in Ihren Alltag integrieren können? Von Garnelen über Linsen und Spargel bis hin zu Pilzen: Probieren Sie diese Kaffee-Rezepte aus, und ergänzen Sie exquisiten Geschmack beim Kochen durch das reiche Aroma von Kaffee.

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mixen. In ein Martiniglas Eiswürfel geben, in die Kaffeebohnen eingefroren sind. Den abgesiebten Espresso Martini einfüllen.

Zubereitung:
5 bis 6 der Rosmarinzweige fein hacken. Das geschnittene Kalbsfilet mit dem Rosmarin einreiben. Zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Rest des Rosmarins und dem Thymian von allen Seiten in ein wenig Olivenöl anbraten. Dann das Fleisch im Ofen für ca. 20 Minuten bei 180 °C ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Morcheln waschen und im kalten Espresso 1 Stunde einweichen. Die Kartoffeln schälen und weichkochen. Die Morcheln ausdrücken und in ein wenig Butter zusammen mit der fein gehackten Schalotte glasieren. Mit dem Cognac ablöschen und den heißen Espresso sowie die Sahne zufügen. Die Hitze etwas reduzieren und den Honig und/oder die Himbeermarmelade, Salz und Pfeffer je nach Geschmack hinzugeben. Die weichgekochten Kartoffeln mit dem Rest der Butter und etwas Olivenöl stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat je nach Geschmack würzen. Den Kartoffelbrei mit Hilfe einer Gabel über den Teller streichen, das Kalbsfilet schneiden und auf die Kartoffeln platzieren. Mit den Morcheln garnieren.

Zubereitung:
Linsen mit Zimt, Lorbeerblatt und Chilischote in Salzwasser bei niedriger Temperatur etwa 15 Min. nicht zu weich kochen. Dann abgießen und die Gewürze entfernen. Die Möhre schälen und dann in Würfel schneiden. Lauch waschen, putzen, ebenfalls fein würfeln. Garnelen schälen, wenn nötig den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Möhren- und Lauchwürfel hinzufügen und das Ganze 1 Minute lang anbraten. Dann das Gemüse mit Espresso und Sahne ablöschen und 2 bis 3 Minuten simmern lassen. Linsen unterrühren, mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen bei mittlerer Hitze je nach Größe von jeder Seite 3 bis 5 Min. braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Garnelen mit den Linsen anrichten und frittierte Lauchstreifen darüber streuen. Serviervorschlag: Garnelenschalen in Olivenöl anbraten, mit 100 ml Weißwein und 100 ml Sahne ablöschen. 10 Minuten kochen lassen und dann abseihen. Als aufgeschlagenen Schaum zu den Garnelen servieren.

Zubereitung:
Epressobohnen mörsern, mit 1/2 TL Fleur de Sel und einer kräftigen Prise Pfeffer mischen. Den Spargel waschen, zähe Enden und Spargelspitzen abschneiden. Die Enden entsorgen, die Spitzen aufbewahren. Dann die einzelnen Spargelstangen mit dem Sparschäler in bandnudelartige Streifen schneiden. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, mit Salz und Zucker kräftig salzig und leicht süßlich abschmecken. Den Koriander hacken, Pfifferlinge putzen. Knoblauch fein hacken und mit den Pilzen im Olivenöl anbraten. Den Spargel 2 Min. kochen, mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben und tropfnass zu den Pilzen geben, die Pfanne vom Herd nehmen. Linguine nach Packungsanweisung im Spargelwasser kochen, abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser aufheben. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, Espresso zugeben und bei großer Hitze aufkochen. Koriander und Nudeln zugeben, mit Pfeffer würzen und gut durchmischen. Butter und Parmesan unterschwenken und so viel Nudelwasser zugeben, wie nötig ist, um die Nudeln mit einer cremigen Sauce zu überziehen. Anrichten, mit etwas Espresso-Salz bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung:
Ein klassischer Espresso mal anders: Eine Messerspitze Zimt und 125 g braunen Zucker in 150 ml heißem Espresso auflösen. Orangensaft und 4 cl Orangenlikör einrühren und in einer flachen Form einfrieren. Mit einem Löffel schneeflockenartige Chips aus der Form kratzen und in kleinen Gläsern oder Tassen servieren.

Zubereitung:
Den Espresso in einen Eiswürfelbehälter gießen und frieren lassen, bis er fest ist. Den gefrorenen Espresso und die übrigen Zutaten im Mixer 3 Min. zu einer weichen Masse verarbeiten. In Kaffee- oder Espressotassen servieren.

Zubereitung:
Geben Sie die Eiswürfel in ein Longdrink-Glas und gießen Sie den Sanddorn-Likör bzw. -Sirup dazu. Füllen Sie das Glas zu 2/3 mit Tonic Water auf. Nun fügen Sie den Espresso hinzu – fertig ist ein herrlich kühler, süß-herber Kaffee-Drink.

Zubereitung:
Den Kaffee kochen. Zuckerwürfel an der Orange reiben, sodass die Kanten leicht orange werden, und je 2 Würfel in die Tasse geben. Mit dem Kaffee auffüllen und angeschlagene Sahne aufsetzen. Mit Kumquat-Scheiben und Orangenschale verzieren.

Zubereitung:
Sahne steif schlagen, die Hälfte des Sirups und die Mandeln vorsichtig unterziehen. Kaffee mit Ponché Caballéro, Saft und restlichem Sirup verrühren und auf 4 hohe Gläser verteilen. Sahne darauf verteilen und mit der Orangenschale bestreuen.

Zubereitung:
Die Förmchen mit dem Papier umkleiden, sodass es ca. 3 cm über den Rand ragt. 50 g Zucker + 50 ml Wasser auf 1/3 einkochen. Sahne cremig schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Orangenlikör im heißen Wasserbad anschlagen. Kalt weiter schlagen, bis sich eine feste weiße Creme gebildet hat. Zuckersirup einrühren. 1/3 der Masse abnehmen, Espresso und Kakaopulver unterrühren und 1/3 der Sahne unterheben. Restliche Sahne unter die restliche Creme heben. Espresso-Creme in die Förmchen geben, anschließend die helle Creme. Mind. 3 Std. ins Gefrierfach. Danach Papiermanschetten abnehmen und mit Kakaopulver bestäuben.

Zubereitung:
Nüsse grob hacken und mit Kardamom in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Nussmischung mit einer Prise Salz im Blitzhacker mahlen. Brombeeren mit Zucker in einem Topf mischen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Brombeermischung aufkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Glasränder erst in Zuckersirup, dann in die Nussmischung tauchen. Brombeerpüree in die Gläser verteilen. Milch schäumen und vorsichtig auf das Fruchtpüree gießen. Espresso zubereiten und in die Milch geben.

Zubereitung:
Milch mit Zucker und Vanillemark verrühren und unter Erhitzen aufschlagen (aufschäumen). Den Milchschaum in 2 Gläser verteilen und je 1 Espresso langsam ins Glas laufen lassen.

Zubereitung:
Für die Birnensahne die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Mit der Schote, Zitronenschale, Zimtstange, Nelken, Kardamon, Rohrzucker und einem 1/2 Liter Wasser in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in den kochenden Sud geben, 10 Min. garen. Anschließend den Topf beiseitestellen und Birnenviertel darin abkühlen lassen. Kaffee, Brandy, Williams-Brand, Schokolade und Zucker einmal aufkochen. Milch erwärmen und aufschäumen. Birnenviertel mit 2 EL vom Sud fein pürieren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Püree ziehen. Kaffee auf vier vorgewärmte Tassen verteilen. Zuerst etwas Milchschaum, dann die Sahne draufgeben. Mit Schokoladendekor bestreuen, fertig!