Siemens Hausgeräte
Die Kunst, Rohkaffee in Spezialitätenkaffees zu verwandeln, beginnt bei der Kaffeeröstung. Trockener Rohkaffee wird erhitzt, um verschiedene Röstungen zu erhalten, die jeweils ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma haben. Die unterschiedlichen Geschmacksnoten sind das Ergebnis chemischer Veränderungen in den Kaffeebohnen und hängen von der Röstdauer und der Rösttemperatur ab.
Bei der Heißluftröstung wird in einem computergesteuerten Prozess heiße Luft in die Röstkammer gepumpt. Dadurch werden die Kaffeebohnen auf eine bestimmte Temperatur erhitzt. Diese präzise Röstmethode ergibt hinsichtlich Farbe, Geschmack, Noten und Aromen eine gleichbleibende Qualität und ist daher die bevorzugte Röstmethode von Kaffeeketten.
Bei der klassischen Handröstung oder Trommelröstung wird der Kaffee in kleinen Chargen in einer Trommel erhitzt. Für diese Methode ist ein Röstmeister erforderlich, der den Röstgrad der Kaffeebohnen überwacht, um anhand des Aussehens und des Geruchs die perfekte Röstung zu erzielen. Diese kostenintensive Röstmethode erfordert viel Fachkenntnis und erzeugt außergewöhnliche Aromen.