Byd på denne lækre bøfsalat, som kan kombineres efter smag. Ved sous vide-tilberedning bevares kødets saftighed og smag, og du får perfekte resultater hver gang.
600–800 g oksefilet
Salt og peber
Salat:
Blandet grøn salat, agurk, peberfrugter, rødløg, radiser sukkerærter, små tomater.
Frisk koriander, cashewnødder og eventuelt lidt mynte
Dressing:
4 spsk. sojasovs
4 spsk. fiskesauce
4 spsk. limesaft
2 spsk. sukker
2 finthakket røde chilier uden frø
1. Skær bøfferne ud i stykker på ca. 250 g og krydr dem let med salt og peber.
2. Bøj kanten på vakuumposen 4–5 cm ned, og kom kødstykkerne i. De bør ikke overlappe hinanden. Fold kanten op igen, og vakuumpak på niveau 3 (maksimalt vakuum) med svejsetid 2.
3. Fyld vandbeholderen i dampovnen. Anbring poserne på risten, og sæt sous vide-funktionen på 56 °C og tiden til 90 min.
4. Tag bøfferne ud, åbn posen og aftør kødet med køkkenrulle. Forvarm en stegepande med høj temperatur, tilsæt lidt olie, og lynsteg kødet på begge sider, så det får en god stegeoverflade. (Ved sous vide-tilberedning, behøver kødet ikke at hvile, men kan skæres ud og serveres umiddelbart efter stegning.)
5. Servér gerne bøffen med nogle få dråber Kikkoman-soja og lidt friskpresset limesaft, eller som foreslået her, som en bøfsalat i thailandsk stil:
1. Skyl og lad alle grøntsager dryppe af. Skær dem i skiver eller strimler.
2. Læg salaten og grøntsagerne på et serveringsfad som en bund, og læg den skivede bøf ovenpå.
3. Top med dressing, urter og cashewnødder.
Kokkens tips:
Er gæsterne forsinkede? Det er ikke noget problem. Kødet kan forblive i ovnen i op til 90 minutter længere end den angivne tid.
Du får perfekt kontrol over tilberedningen med en skånsom og præcis temperatur i 1-grads intervaller.
Siemens Hvidevarer har brug for din hjælp til at forbedre de produkter og tjenester, som vi tilbyder dig. For at være i stand til dette, har vi brug for din mening. Kan du hjælpe os med at besvare nogle spørgsmål?
Det tager ca. et minut.
Hvis du har brug for hjælp, bedes du kontakte os på telefon 44 89 80 28, eller du kan sende en e-mail via dette link .
Tak for hjælpen!
Siemens Hvidevarer har brug for din hjælp til at forbedre de produkter og tjenester, som vi tilbyder dig. For at være i stand til dette, har vi brug for din mening. Kan du hjælpe os med at besvare nogle spørgsmål?
Det tager ca. et minut.
Hvis du har brug for hjælp, bedes du kontakte os på telefon 44 89 80 28, eller du kan sende en e-mail via dette link .
Tak for hjælpen!