Dampet æg med sesam, soja og stegte løg.

Damp er det bedste til at bevare råvarernes naturlige smag, farve, næringsstoffer og konsistens. Perfekt til skånsom tilberedning af grøntsager og fisk. Vandet skal være cirka 45 °C for at få det bedste resultat. Kog halvdelen af vandet, og spæd op med koldt vand.

Ingredienser 4 personer:

2 mellemstore æg

1 dl kogende vand

1 dl koldt vand

1 bouillonterning

Salt

Sesamolie

Lys soja

Hakket purløg

Stegte løg

Fremgangsmåde:

1. Pisk 2 æg sammen med en gaffel i en skål. Kog vandet sammen med bouillonterningen, og spæd op med det kolde vand. Hæld den 45 grader varme bouillon i de piskede æg under omrøring. Kom blandingen gennem en si, og krydr med salt efter behov!

2. Placér forme (eksempelvis mazarinforme eller cocotter) på en perforeret bageplade, og hæld forsigtigt æggeblandingen i. Dæk formene med plastfilm. Forvarm ovnen som følger: 100 °C, 100 % damp.

3. Bag dem i ovnen i 10 minutter. Længere tid kan være nødvendigt, afhængigt af formen!

4. Tag æggene ud, og server dem varme. Hæld lidt sesamolie og sojasovs på, og drys med hakket purløg og stegte løg.

Tips:

• Vandet skal være cirka 45 °C for at få det bedste resultat. Hvis du koger halvdelen af vandet, og spæder det op med koldt vand, bliver vandet cirka 45 °C Termometer er ikke nødvendigt!

• Si æggeblandingen inden den bages for at undgå luftbobler på overfladen.

Dampet æg med sesam, soja og stegte løg.