Pinaatti- ja juustodumplingit tomaattikastikkeella.

250 g pinaattia

50 g parmesaanijuustoa

80 g tomaattipyreetä

60 g pehmeitä taateleita

250 g ciabattaleipää

1,25 dl maitoa

2 kananmunaa

1sipuli

2 valkosipulinkynttä

100 g suolaamatonta voita

50 g korppujauhoja

0,6 dl vettä

1 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl sipulijauhetta

1/2 tl valkosipulijauhetta

¼ tl suolaa

Parmesaanijuustoa (koristeluun)

Persiljaa (koristeluun)

1. Kuumenna höyryuuni 100-asteiseksi. Revi ciabattaleipä karkeiksi paloiksi ja aseta se suureen kulhoon. Kuumenna maito haaleaksi. Kaada se leivänpalojen päälle. Mausta suolalla. Vatkaa munat erillisessä kulhossa. Kaada ne leipäseoksen päälle. Anna vetäytyä noin. 5-10 minuuttia.

2. Aseta pinaatti höyrytysalustalle. Kypsennä 100 asteessa keskihöyrytysteholla noin 5 minuuttia.

3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna voi. Ruskista sipulia ja valkosipulia paistinpannulla noin 3-5 minuuttia. Raasta parmesaanijuusto hienoksi. Poista pinaatti uunista ja pilko se karkeasti. Lisää pinaatti ja parmesaanijuusto liotetun leivän joukkoon. Lisää sipuli-valkosipulivoi ja korppujauhot. Jatka seoksen vaivaamista. Anna sitten seoksen tekeentyä noin puoli tuntia.

4. Kuumenna höyryuuni uudelleen 100-asteiseksi. Tarkista samalla dumpling-seoksen koostumus. Jos se on liian kuiva, lisää hieman maitoa. Jos se on liian pehmeä, lisää korppujauhoja. Pyöritä pienehköiksi palloiksi. Aseta ne höyrytystarjottimelle. Höyrytä keskiteholla n. 25-30 minuuttia.

5. Sillä välin voit valmistaa kastikkeen: Laita taatelit pieneen kulhoon, kaada päälle kiehuva vesi ja anna liota noin 5 minuuttia. Huuhtele taatelit. Aseta ne, tomaattipyree, vesi, viinietikka, sipulijauhe, valkosipulijauhe ja suola tehosekoittimeen. Aja tehosekoittimessa sileäksi kastikkeeksi.

6. Ruskista voi kullanruskeaksi. Poista pinaatti- ja juustodumplingit uunista. Tarjoile tomaatti- ja taatelikastikkeen sekä ruskistetun voin kera. Koristele yli jääneellä parmesaanijuustolla ja persiljalla. Tarjoile ja nauti!