Siemens Kodinkoneet
Kahvipapujen paahtamisen taito.
Raakojen kahvipapujen muuttaminen maistuvaksi kahviksi alkaa paahtaamisesta. Kuivat, raa´at kahvipavut kuumennetaan ja paahdetaan. Paahtoaika vaihtelee sen mukaan, millaisia aromeja ja makuja pyritään saavuttamaan. Pavusta vapautuvat maut syntyvät paahtamisen aikana, kahvipavussa tapahtuvien kemiallisten muutosten seurauksena.
Eri paahtoasteet.
Paahtoasteiden erilaiset paahtoajat ja -lämpötilat määräävät, millaiseksi kahvin maku muodostuu. Pitkään paahdetut pavut maistuvat yleensä kitkerämmältä ja vahvemmalta, kun taas lyhyempi paahtoaika aikaansaa makeamman ja hedelmäisemmän maun.
Paahtoprosessi.
Paahtaminen muuttaa raa´at pavut kahvipavuiksi, joita rakastamme. Tämän prosessin aikana kahvipavuissa vapautuu kaasuja, joka saa ne laajentumaan tuplasti suuremmiksi. Samalla ne menettävät 11–20 % massastaan.
Kuumailmapaahtaminen
Kuuma ilma pumpataan tilaan, jossa kahvipavut kuumennetaan toivottuun lämpötilaan. Tämä tietokoneilla säädettävä, tarkka paahtotapa varmistaa, että kaikki pavut saavat saman värin, maun ja aromin: siksi suuret kahviketjut suosivat tätä menetelmää.
Paahtorummussa paahtaminen
Jos kahvi paahdetaan käsin, se kuumennetaan vaiheittain paahtorummussa pienissä erissä. Menetelmä vaatii ”paahtomestarin”, joka tarkkailee prosessin jokaista vaihetta, ja pyrkii papujen ulkonäön ja maun perusteella löytämään täydellisen paahtoasteen. Tätä kustannustehokasta menetelmää käytetään lähinnä silloin, kun tavoitteena on täysin erityislaatuiset aromit.
