Siemens Kodinkoneet
Yhdistelmä lämpötilaa, painetta ja aikaa
Täydellisen espresson valmistamisen taitoa on hiottu ja hienosäädetty vuosikymmeniä. Jotta onnistuisit houkuttelemaan esille kahvin kaikki aromit, on lämpötilan, valmistusajan ja paineen oltava keskenään harmoniassa. Nykypäivänä täysautomaattisen espressokoneen tekniikka suoriutuu monimutkaisesta kahvin valmistusprosessista – yhdellä napinpainalluksella.
Oikea lämpötila
Kahvin makuun vaikuttaa veden lämpötila kahvin valmistuksen aikana. Optimaalinen lämpötila, joka vapauttaa kahvipavun kaikki aromit sijoittuu 90 ° C ja 95 ° C asteen välille. Jos lämpötila on liian alhainen, kahvista tulee laihaa, ja jos lämpötila on liian korkea kahvipavut palavat ja kahvi muuttuu kitkeräksi. Täysautomaattiseen espressokoneeseen integroitu virtauslämmitin pitää veden lämpötilan optimaalisena ja tasaisena koko kahvinvalmistusprosessin ajan.
Oikea aika
Se, miten pitkään vesi on kosketuksissa kahviin, vaikuttaa suuresti espressosi makuun. Liian pitkä uuttamisaika tekee espressosta karvasta ja kitkerää, ja liian lyhyt aika tekee kahvista mautonta ja liian hapokasta. Uuttamisajan on myös oltava yhteensopiva kahvipapujen jauhatusasteen kanssa: jos kahvipavut ovat liian karkeasti jauhettuja, vesi valuu liian nopeasti läpi. Jos kahvipavut ovat liian hienoksi jauhettuja, veden läpi virtaaminen vaikeutuu ja kahvi on liian pitkään kosketuksissa veteen.
Oikea paine
Espressokahvin perusteet ovat oikeastaan aika yksinkertaisia: kuuma vesi työntyy korkean paineen alla hienojauhetun kahvin läpi. Mutta täydellisen lopputuloksen saavuttaminen ei ole itsestäänselvyys. Hyvän espresson valmistamisessa ratkaiseva tekijä on optimaalinen veden paine. Valitsemastasi espressokeittimestä riippuen paine tuotetaan eri tavoin:
– vipuvarren, männän, höyryvoiman, moottorikäyttöisen pumpun, rotaatiopumpun tai vibraatiopumpun avulla. Parhaan maun saavuttamiseksi laitteen on pidettävä 9 baarin paine.
Paine ratkaisee.
Baareissa mitattava paine on yksinkertaistaen tietylle pinta-alalle kohdistuva voima. 1 baari vastaa merenpinnan tasolla olevaa ilmanpainetta. Espressokoneen paine muodostetaan tiukaksi puristetulla "kahvikiekolla", joka tarjoaa vastusta läpi valuvalle vedelle.
