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Les effets du café : plus de 1 000 substances différentes.
Petits grains, grands effets. Chaque grain de café regorge de principes actifs bénéfiques pour le corps. Le plus connu est bien entendu la caféine. Cependant, les grains de café contiennent également des antioxydants, des minéraux et d'innombrables arômes. En tant que stimulant, le café favorise la concentration. Mais comment cela fonctionne-t-il exactement ?
De quoi le café est-il composé ?
La caféine est un stimulant bien connu. Environ 80 % des Français boivent une tasse de café chaque matin. L'après-midi, un café peut vous éviter le coup de barre. Le café est le prétexte idéal pour faire une pause dans la journée afin de lever le pied et de vous détendre en prenant un expresso, un latte macchiato ou un cappucino.
En plus, il se trouve que le café est bon pour votre santé. En plus de la caféine, il contient plus d'un millier de composés différents. Nombre d'entre elles, dont les protéines et les glucides, sont détruites pendant la transformation et l'extraction. Néanmoins, la plupart d'entre elles restent intactes :
- Les minéraux
- Les vitamines
- Les antioxydants
Que contient un grain de café ?
En fonction de la variété de café, un grain contient entre 0,8 et 2,5 % de caféine. La quantité d'eau utilisée pour l'extraction et le processus de torréfaction influencent aussi la quantité de caféine dans une tasse de café. Préparée selon la méthode traditionnelle, une tasse de café contient entre 40 et 120 milligrammes de caféine et jusqu'à 5 % de minéraux, dont les plus importants sont le potassium, le fer, le calcium et le magnésium. Sans oublier la vitamine B2 (riboflavine), la niacine, l'acide pantothénique et la vitamine B6 (pyridoxine). Le café est aussi riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes, l'acide chlorogénique, le resvératrol et les mélanoïdines.
Café et expresso : quels effets ont-ils sur le corps ?
C'est un fait : le café tient éveillé. Mais quel est l'impact exact du café sur le cerveau ? Il bloque l'adénosine, une hormone qui procure au corps la sensation d'être fatigué. Pour être plus précis, c'est la structure de la caféine qui ressemble à celle de l'adénosine. La caféine se fixe sur les récepteurs prévus pour l'hormone du sommeil. Elle rétrécit aussi les vaisseaux sanguins de notre cerveau, ce qui peut atténuer les maux de tête et les migraines. Elle contribue également à alimenter les muscles en oxygène, ce qui procure un relent d'énergie aux athlètes. Notre corps dépend des minéraux pour un grand nombre de fonctions et de processus. Par exemple, le sodium et le potassium permettent de réguler les liquides dans le corps tandis que le magnésium favorise le métabolisme et le fer transporte l'oxygène. Les antioxydants combattent le stress oxydatif et sont favorables au système cardiovasculaire. Ils ont aussi la réputation de prévenir les AVC et le diabète.
Cependant, une consommation trop élevée de caféine peut être nuisible. Un maximum de 400 milligrammes par jour est considéré comme sans danger pour les personnes en bonne santé. Au delà, cela peut provoquer des troubles du sommeil, de l'agitation, des maux de tête et des problèmes gastriques.
Un coup de pouce de longue durée ? La durée des effets du café.
Le café commence à déployer ses effets stimulants environ 30 minutes après l'avoir ingurgité. Pour ceux qui y sont habitués, les effets de la caféine sont éphémères. En revanche, chez ceux qui en boivent occasionnellement, le gain d'énergie peut durer jusqu'à 5 heures. Vous avez le coup de barre de la mi-journée ? Allez boire une autre tasse ! La plupart des gens peuvent prendre jusqu'à 4 tasses au cours de la journée.
Comment extraire correctement le café ?
La méthode d'extraction influence fortement la quantité de caféine dans le café. En raison de sa faible quantité d'eau, l'expresso contient plus de caféine. Dans 100 millilitres d'expresso, il y peut y avoir jusqu'à 120 milligrammes de caféine. Un cappucino et un latte macchiato contiennent environ 30 milligrammes de caféine. La pression à laquelle l'eau est pressée à travers le café moulu ainsi que sa température jouent un rôle d'importance égale. Ces deux facteurs déterminent aussi l'arôme et l'acidité du café. Dans une machine à expresso tout automatique, telle que celles de la gamme EQ Siemens, ces paramètres ont été prédéfinis de manière optimale. Vous n'avez qu'à sélectionner l'intensité que vous souhaitez donner à votre café. Puis, à tapoter sur l'écran pour obtenir une boisson chaude parfaite. Que ce soit une tasse de café classique, un cappucino, un latte macchiato ou un expresso.
Le café tient éveillé et en forme, il combat le stress oxydatif et protège les cellules de votre corps. Le café n'est pas juste la boisson préférée de beaucoup de gens, c'est aussi un incroyable élixir de principes actifs. Les vertus dispensées dépendent, bien sûr, de la méthode d'extraction du café. Vous voulez vous faciliter la vie au maximum ? Découvrez les machines à expresso tout automatiques de la gamme EQ. Siemens.
