Recette de Pane Bianco

Pane bianco

Ingrédients

Quantité : 1 miche de 20 tranches

Ingrédients :

70 ml d'eau tiède

2 c. à s. de sucre

2 c. à c. de levure déshydratée

120 ml de lait écrémé tiède

3 c. à s. d'huile d'olive

1 œuf battu

2 c. à café de sel

350 g de farine de blé

120 g de tomates séchées à l'huile

100 g de mozzarella coupée en morceaux

2 gousses d'ail pelées finement hachées

1 bouquet de basilic ciselé

Ustensiles de cuisine

Récipient de cuisson perforé, grille, 2 feuilles de papier sulfurisé

Conseil

Si le pain brunit trop, le couvrir avec une feuille de papier sulfurisé. Le dessous du pain cuira mieux dans un récipient de cuisson perforé.

Étape 1/9

Mélanger l'eau, le sucre, la levure, le lait, l'huile d'olive, les œufs, le sel et la farine et pétrir le tout à la main ou dans un robot culinaire pendant 5 à 7 minutes afin de créer une pâte souple et en faire une boule lisse.

Étape 2/9

Préchauffer le four vapeur à 45 °C en utilisant la fonction cuisson.

Effectuer l'opération manuellement sur l'appareil. Préchauffage, 45 °C, fonction cuisson.

Étape 3/9

Saupoudrer un peu de farine sur la pâte et laisser lever au four vapeur dans le bol mélangeur pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Effectuer l'opération manuellement sur l'appareil. Cuisson, 45 °C, fonction cuisson, 40 minutes.

Étape 4/9

En attendant, bien égoutter les tomates et les découper en fines tranches.

Étape 5/9

Étaler la pâte en un rectangle de 55 x 22 cm - Répartir les tomates, la mozzarella, l'ail et le basilic de manière uniforme sur le dessus, puis enrouler le rectangle de pâte à partir du côté long comme pour un strudel.

Étape 6/9

Déposer le rouleau de pâte sur le papier sulfurisé avec la pliure vers le bas et réaliser une incision dans la longueur du rouleau, sans couper entièrement ! Façonner la pâte en forme de S, puis rabattre les deux extrémités vers le milieu du S. Cela devrait former un 8.

Étape 7/9

Placer le pain dans le récipient de cuisson perforé en vous aidant du papier sulfurisé et laisser lever dans le four vapeur préchauffé pendant encore 30 minutes.

Effectuer l'opération manuellement sur l'appareil. Cuisson, 45 °C, fonction cuisson, 30 minutes.

Étape 8/9

Augmenter la température du four vapeur à 175 °C et 80 % d'humidité et cuire le pain pendant 35 à 40 minutes.

Effectuer l'opération manuellement sur l'appareil. Cuisson, 175 °C, chaleur tournante, 80 % d'humidité, 40 minutes

Étape 9/9

Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.