Come cucinare con il piano a induzione? Trucchi e consigli

Il piano cottura a induzione è un elettrodomestico sempre più presente nelle nostre case, che coniuga un design elegante e raffinato con prestazioni elevate. Qual è la tecnologia sfrutta per cuocere le pietanze? Come si usa al meglio e quali sono le funzioni più interessanti di questo elettrodomestico?

Ti sveliamo tutti i segreti per imparare ad usarlo e sfruttare tutte le sue potenzialità, soprattutto se vieni da un piano cottura a gas e non sei ancora abituato a questa tipologia.

• Cos’è e come funziona il piano a induzione?
• Quali sono i vantaggi dell’induzione?
• Quali pentole usare con il piano a induzione?
• Zone di cottura: cosa sono e come usarle?
• I consigli per usare al meglio il piano cottura a induzione
• Le funzioni più interessanti per cucinare come un vero chef

Il piano a induzione è una tipologia di piano cottura che funziona con la corrente elettrica. A differenza dei piani cottura elettrici, che sprigionano calore attraverso delle resistenze, i piani a induzione producono calore grazie al campo magnetico che si sprigiona dalle bobine poste sotto la superficie in vetroceramica quando si appoggia una pentola con il fondo ferromagnetico su di essa.

La tecnologia a induzione offre diversi vantaggi a chi la sceglie per cucinare:

• l’acqua giunge a ebollizione più velocemente e anche i tempi di cottura dei cibi si riducono notevolmente;
• si risparmia energia. Mentre, con i piani cottura a gas, il calore tende a disperdersi, il piano a induzione riscalda direttamente solo il fondo della pentola e il calore si sprigiona solo nel punto in cui quest’ultimo viene a contatto con il piano, garantendo un migliore rendimento;
• è più facile da pulire, poiché i residui di cibo non si bruciano molto facilmente;
• è sicuro, perché produce calore solo quando le pentole sono appoggiate sulla superficie in vetroceramica e smette di scaldarsi non appena vengono rimosse. In più, si evita il pericolo legato alle fughe di gas;
• offre una maggiore precisione nella regolazione della temperatura, così da adeguarla al meglio al tipo di cottura che si intende eseguire;
• puoi avere due elettrodomestici in uno scegliendo un piano a induzione con cappa integrata.

È necessario utilizzare delle apposite pentole per piano a induzione: hanno il fondo in materiale ferromagnetico. Fondo che deve essere liscio e uniforme: migliore è l’aderenza con il piano in vetroceramica, più calore si sprigionerà e si diffonderà in maniera più uniforme.

I piani cottura a induzione sono dotati delle cosiddette zone di cottura: quelle aree, cioè, che sprigionano calore quando vengono a contatto con il fondo delle pentole. Queste zone di cottura possono variare a seconda del modello. I piani a induzione Siemens offrono diverse possibilità, in questo senso:

• piani cottura freeInduction. Questi modelli offrono un’unica, grande, superficie di cottura che può essere sfruttata completamente e permette di utilizzare fino a sei pentole o padelle contemporaneamente;
• piani cottura flexInduction. Questi piani a induzione sono dotati di zone di cottura flessibili che si adattano alla dimensione delle pentole e si attivano in automatico;
• piani cottura combiZone. Sono modelli dotati di due zone di cottura standard che possono essere collegate per creare un’unica e grande zona di cottura.

Ecco alcuni consigli per sfruttare al meglio tutte le potenzialità del piano cottura a induzione:

• imposta una potenza maggiore per far bollire l’acqua e scaldare l’olio, aiutandoti con i sensori per evitare che raggiunga il punto di fumo;
• quando si riscalda l’olio per la frittura è preferibile coprire la pentola per un coperchio e scoprirla solo quando si inizia a friggere;
• la regolazione più bassa della potenza è indicata per le cotture più delicate, come quella a vapore;
• cerca di non riscaldare padelle o pentole vuote, perché potrebbero rovinarsi;
• rispetto al gas, il piano cottura a induzione è più efficiente nel riscaldare le pentole, perciò può essere utile impostare una temperatura bassa e, nel caso non sia sufficiente, aumentarla in seguito;
• per ottenere una doratura migliore delle pietanze è meglio cuocerle in piccole porzioni;
• non usare pentole dal fondo ricurvo o graffiato, perché potrebbero non scaldarsi in modo uniforme e rovinare la superficie in vetroceramica.

I piani cottura a induzione Siemens sono elettrodomestici dotati di tecnologie avanzate che ne rendono l’uso più facile e consentono di offrire prestazioni migliori.

Ecco alcune delle funzioni più interessanti dei piani di cottura a induzione:

• display TFT Touch per un controllo intuitivo del piano cottura
• tecnologia a sensori: per non sbagliare mai una cottura
• più potenza e cotture più veloci con powerBoost
• con Home Connect il piano cottura a induzione diventa smart

Display TFT Touch per un controllo intuitivo del piano cottura

Il Display TFT Touch a colori è progettato appositamente per offrire un controllo intuitivo della temperatura. Quando l’elettrodomestico è acceso, offre una panoramica delle stoviglie presenti sulla superficie di cottura, delle modalità di cottura, dei campi di sensori e delle funzionalità in uso.

I piani a induzione Siemens sono dotati di funzioni che rendono particolarmente facile regolare la temperatura.

Come Dual lightSlider: posizionata in modo da corrispondere alle due zone di cottura, questa interfaccia permette di controllare le impostazioni dell’elettrodomestico semplicemente scorrendo un dito su di essa. Quando è acceso, il suo design elegante esalta l’estetica del piano cottura mentre quando è spento diventa completamente invisibile.

Con PowerMove Pro, poi, è sufficiente spostare la pentola verticalmente per cambiare il livello di potenza in cinque livelli differenti.

La funzione activeLight, invece, offre un colpo d’occhio immediato sulle zone di cottura funzionanti: quando si posiziona una pentola sulla superficie di cottura sul display compare l’indicatore della zona occupata, che diventa blu quando si regola la temperatura, per indicare che è attiva.

Tecnologia a sensori: per non sbagliare mai una cottura

I sensori sono indispensabili per migliorare le prestazioni degli elettrodomestici. Nei piani cottura a induzione di Siemens la tecnologia a sensori diventa una valida alleata per migliorarne le prestazioni.

cookingSensor Plus è il sensore di cottura senza cavi da applicare alle pentole e, grazie alla tecnologia Bluetooth, consente di regolare in automatico la temperatura e mantenerla sempre stabile. In questo modo si evita che le pietanze fuoriescano o che si brucino.

Questo sensore permette anche di scongelare gli alimenti congelati oppure di tenere in caldo le pietanze già cotte.

Con fryingSensor Plus il piano cottura ti avvisa quando la padella ha raggiunto la giusta temperatura e fa sì che la mantenga per tutto il tempo di cottura. In questo modo le tue pietanze non si bruceranno.

Più potenza e cotture più veloci con powerBoost

Grazie a questa funzione e alla funzione panBoost è possibile aumentare la potenza di una zona a induzione fino al 50%. In questo modo puoi risparmiare fino al 35% del tempo che serve di solito per riscaldare le pentole.

Con Home Connect il piano cottura a induzione diventa smart

I piani cottura Siemens con Home Connect possono essere regolati da remoto comodamente dal tuo smartphone. In più, grazie a cookConnect System è possibile collegare la tua cappa smart direttamente al piano cottura, così da regolare le impostazioni di aspirazione direttamente dal piano cottura.