Украина
Кофе по-турецки или "Мокка" – крепкий напиток с душистым ароматом и густой пенкой. Сваренный в традиционных сосудах ибрик или джезве, этот изысканный напиток не поддается процессу фильтрации, что предполагает остаток кофейной гущи на дне чашки.
Как готовить.
Приготовления великолепного кофе по-турецки начинается с помола кофейных зерен в мелкий порошок. Далее в разогретый джезве засыпают мелко молотые жареные кофейные зерна, заливают водой и заваривают, как правило, с сахаром. Смесь нагревают до тех пор, пока не начнет образовываться густая пенка. Вот и все, идеальный кофе по-турецки – готов! Этот шаг часто повторяют для получения наиболее толстого слоя пены, что считается вершиной искусства приготовления кофе.
Как подавать.
Традиционно кофе по-турецки подают в хрупких чашках, меньших даже, чем чашечки для эспрессо. Но чтобы насладиться кофе по-турецки сполна, иногда чашки накрывают крышечками, чтобы напиток оставался теплым и вкусным как можно дольше. Обычно вместе с кофе подают стакан холодной воды и сладости.
Различия
Мокка или мока.
Кофе по-турецки часто называют мокка. Однако кроме названия и ингредиентов, мокка (кофе по-турецки) и кофе мока очень разные. Во время приготовления кофе мока используют давление для заваривания крепкого кофе, похожий на эспрессо. А мокка – это традиционный кофе по-турецки, приготовленный в традиционных сосудах ибрика и джезвы, на основе мелко молотых жареных кофейных зерен.
