Siemens Kodinkoneet
Erilaisia kahvinkäsittelymenetelmiä.
Trooppisista kahviviljelmistä keittiösi kahvikoneeseen on pitkä matka, joka alkaa, kun vastapoimitut kahvimarjat muutetaan kahvipavuiksi. Prosessin alussa marjan uloin kuori poistetaan. Sen sisältä löytyy arvokkain osa, eli kahvipapu. Kahvipapuja käsitellään eri menetelmillä, jonka jälkeen ne kuivataan. Käsittely riippuu paikasta, ja sillä voi olla yhtä suuri vaikutus kahvin makuun kuin viljelmän sijainti.
Käsittelymenetelmiä.
Viljelijät käyttävät märkämenetelmää, kuivamenetelmää ja puolipesua vastapoimitun kahvin käsittelyyn. Menetelmä valitaan usein käytettävissä olevien luonnonvarojen perusteella: märkämenetelmä vaatii esimerkiksi raikkaan ja puhtaan veden saatavuutta.
Puolipesu.
Miedommalta maistuvaan kahviin käytetään useimmiten kahvipapujen "puolipesua", joka on yhdistelmä märkä- ja kuivamenetelmää. Se muistuttaa märkämenetelmää, sillä kahvimarjat pestään ja lajitellaan, mutta tässä menetelmässä kahvipapuihin ei kohdisteta käymisprosessia, vaan ne kuivataan välittömästi. Sen jälkeen hedelmäliha poistetaan koneellisesti.
Kuivamenetelmä.
Kuivalla käsittelymenetelmällä käsiteltyä raakakahvia kutsutaan "pesemättömäksi kahviksi". Tätä menetelmää käytetään alueilla, joissa vedestä on pulaa tai sateiden todennäköisyys on pieni. Siinä vastapoimitut kahvimarjat levitetään tasaiselle alustalle ja kuivataan auringonpaisteessa 2–5 viikkoa. Sen jälkeen kuivatut marjat kuoritaan koneellisesti, jolloin lopputuloksena on vihreä kahvipapu, jossa on hieman makeampi, hedelmäisempi maku.
Märkämenetelmä.
Märkämenetelmää käytetään erityisten aromien ja tasaisen laadun tuottamiseen. Siinä hedelmäliha irrotetaan vastapoimituista kahvipavuista pesemällä. Ensin pavut liotetaan ja pestään, jotta papu saadaan irrotettua hedelmälihasta. Sen jälkeen pavut siirretään suuriin vesialtaisiin, joissa ne alkavat käydä. Käymisprosessi irrottaa luonnollisella tavalla jäljelle jääneen hedelmälihan. Seuraavassa vaiheessa pavut lajitellaan uudelleen ja kuivataan.
