Cuisiner à la vapeur

Différentes technologies vapeur proposent des moyens variés d’améliorer la cuisson : elles peuvent ajouter de l’humidité pour la cuisson et le rôtissage ou permettre une cuisson à la vapeur pure.

• Si votre priorité est l’amélioration des résultats, hotAir steam, addedSteam et addedSteam Plus aident à obtenir des pains croustillants et des rôtis bien juteux.
• Si la cuisine saine prime, fullSteam Plus et les tiroirs vapeur offrent une cuisson entièrement à la vapeur pour mieux préserver les nutriments, les arômes, la couleur et la texture.

Les technologies avancées combinent ces avantages avec davantage de flexibilité et de contrôle, proposant des options adaptées à différents usages et budgets.

Le terme « sous‑vide », qui signifie littéralement « sous vide » en français, désigne une méthode de cuisson consistant à mettre les aliments sous vide puis à les cuire lentement à basse température, entre 50 °C et 95 °C, en utilisant de la vapeur. Cela préserve les nutriments et les vitamines et intensifie les saveurs naturelles du plat.

Certains fours Siemens équipés de la fonction vapeur proposent une fonctionnalité dédiée au sous‑vide. Cette fonction offre une grande précision de la courbe de température afin de maintenir des températures exactes.

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Il est important de choisir un four offrant un espace de cuisson suffisant tout en s’adaptant à l’espace disponible dans votre cuisine. Pour des conceptions de cuisine encastrée sans rupture visuelle, il existe plus de possibilités que la niche standard de 60 x 60 cm pour le four.

Largeur, hauteur et volume intérieur des produits Siemens équipés de la fonction vapeur :

• Four standard : 60 cm x 60 cm (71 litres)
• Four compact : 60 cm x 45 cm (47 litres)
• Tiroir vapeur : 60 cm x 14 cm (10 litres)

Pour les aménagements encastrés, une autre option consiste à combiner plusieurs appareils de 60 cm de large côte à côte, horizontalement ou verticalement. Par exemple, associer un four encastré fullSteam avec un four combiné micro‑ondes vous offre davantage d’options de cuisson et de capacité. Les fours compacts de 45 cm de hauteur avec vapeur peuvent être combinés de manière optimale avec un tiroir chauffant de 15 cm de hauteur.

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