Arroz al vapor, deliciosa revolución

“¿Ha tomado el arroz hoy?” es uno de los saludos más extendidos en el sur de China, un país donde el arroz es una auténtica religión. Se trata de uno de los cereales con más propiedades nutritivas que se conocen, destacando por encima de ellas la ausencia de grasas y colesterol en sus preparados. El arroz al vapor conserva intactas todas estas propiedades, y sin perder sabor ni textura.

¿Se puede salir del tradicional arroz hervido ‘a secas’? Sí, se puede. En este viaje recorreremos algunas de las mejores y vanguardistas técnicas para elaborar platos asombrosos con arroz. Pero comencemos desde el principio. ¿Por qué es tan importante el arroz en la cocina? Básicamente por su versatilidad: es un ingrediente que sirve como guarnición o como ingrediente protagonista de un plato más elaborado. Además, los matices de su sabor hacen que maride bien con carnes, pescados o verduras. Incluso se puede degustar en dulce. Hace más de 8.000 años que en lugares como China y Tailandia descubrieron lo que el arroz podía aportar a su cocina y a su dieta.

Una vez que abandonamos el simplismo del arroz blanco, podremos descubrir un mundo de matices y datos históricos. ¿Sabíais que las primeras recetas de risotto datan de mediados del siglo XIX? Incluso muchos años antes, en el siglo XIII, se comenzó a elaborar el arroz con una de las técnicas más rica en aromas y sabores: el Pilaf, cuyas primeras elaboraciones se remontan a este siglo en lugares mágicos como Siria o Bagdad. Existen cerca de una decena de clases de arroz, y cada una de ellas exige una elaboración determinada. No todas se pueden cocinar igual. Cada clase de arroz es ideal para un plato, como ya sabes que ocurre con el arroz para risotto, y la mayoría requieren tiempos de cocción concretos.

¿Quieres saber lo que se cuece en la actualidad? Descubre la revolución del arroz al vapor, prepara tus papilas gustativas para esta nueva experiencia.

La revolución llega con los hornos Siemens con aporte de vapor que permiten elaborar recetas con arroz al vapor que son capaces de sorprender al paladar más exigente.

Cocinar al vapor es optar por la cocina saludable y baja en grasas. Gracias a esta técnica, el arroz al vapor nunca se pasa y el cocinero se puede lucir con un plato de arroz que presenta una textura, un sabor y un perfume realmente únicos, que no se aprecian con otras técnicas de cocción. Ya puedes degustar esta revolucionaria técnica en muchos restaurantes de vanguardia.

Por otro lado, los hornos con microondas te permiten disfrutar de un buen plato de arroz en mucho menos tiempo. La función varioSpeed de los hornos Siemens reduce los tiempos de cocción hasta en un 50%, aunque hacerlo más rápido no significa hacerlo peor o con menos sabor. Y es que, ¿un arroz con verduras y jamón no puede ser un plato completo y delicioso? Solo se necesitan los ingredientes necesarios, un recipiente preparado para nuestro horno y 20 minutos de tiempo para que se prepare. Después solo hay que dejar reposar el arroz para que el vapor que se ha formado dentro del horno termine de dar el toque final al plato.

Y es que un ingrediente con tanta magia merece que le prestemos la mejor de nuestras atenciones.