Trucos para un bizcocho esponjoso al horno

Rara es la ocasión en la que te niegas a probar un trozo de bizcocho. Es un básico de la repostería, y seguro que tienes muy claros los nombres de tu agenda que lo dominan a la perfección. Puedes unirte a ellos siguiendo algunos consejos como estos:

• Elige primero la receta que quieres elaborar y luego sigue los pasos de forma milimétrica. Muchas veces, sin darte cuenta, la puedes alterar. Realmente no es un gran problema, pero el chef que hayas elegido para inspirarte ya tiene muy claro cuáles son las cantidades y los tiempos adecuados para esa preparación en concreto.
• El huevo es mucho más importante de lo que nos hacen pensar. Ya no tanto el número, sino que la cantidad utilizada, que no debería superar nunca los 250 gramos. Los mejores reposteros aseguran también que es necesario "airear" muy bien los huevos, es decir, que llegue a tener una textura blanquecina. Por eso es tan importante contar con una batidora de repostería.
• ¡Conoce bien tu horno! Respetar cantidades y tiempos es fundamental, pero también el comportamiento de tu horno. No lo pierdas de vista durante el horneado para controlar que sube bien. A no ser que la receta indique lo contrario, siempre deberías precalentarlo.

¿Cómo lo conseguimos? De varias formas. Gracias a bakingSensor puedes tener controlados constantemente los niveles de oxígeno que hay en el interior de la cavidad del horno. De esta forma, ya no es necesario que abras constantemente la puerta para vigilar el estado del bizcocho. En el momento que la concentración de humedad es máxima, el asistente de repostería bakingSensor detiene automáticamente la cocción para garantizarte un bizcocho perfecto.

¿No tienes un horno Siemens con bakingSensor? Tampoco deberías encontrar problemas a la hora de preparar este tipo de dulces. Y es que el manual de instrucciones del horno se convierte en un inesperado aliado para que conozcas en detalle todos los ajustes que necesitas: temperatura, tipo de calentamiento, tiempo total de horneado e incluso altura de inserción. Ningún detalle queda al azar.

Si lo lees con atención, descubrirás detalles muy valiosos como la recomendación de utilizar moldes metálicos para contribuir a un bizcocho esponjoso. ¡Y es que son los mejores para conseguir que el calor se reparta de forma homogénea!

Ya te hemos contado que hacer un bizcocho con el que saciar el apetito de dulce de los más golosos es mucho más sencillo de lo que piensas. ¡Y te lo podemos demostrar! Para que puedas comenzar cuando antes con la práctica, desde Siemens te ofrecemos nuestra propia receta:

• Para la masa del bizcocho utiliza 125 gramos de harina tamizada, levadura en polvo, 2 huevos, 80 gramos de mantequilla y 100 ml de leche.
• Mezcla hasta que se forme una masa homogénea.
• Para la masa de chocolate incorpora chocolate amargo, cacao en natural en polvo y azúcar. Vuelve a mezclar todo.
• Engrasa con mantequilla los vasitos que vas a utilizar y llénalos hasta la mitad.
• Hornea son la rejilla en altura dos seleccionando la opción de "Pasteles moldes" de los hornos iQ700 Siemens.

¡Ya tienes en tu mano las claves más importantes para conseguir un bizcocho perfecto! Recuerda que también es cuestión de práctica. Si quieres, puedes compartir el resultado en nuestras Facebook, Twitter o Instagram. ¡Lo estamos deseando!