¿El café es bueno o malo? Esto es lo que dice la ciencia sobre tu taza diaria

Las palabras que vienen a continuación generarán sorpresa en más de uno, pero están avaladas por la ciencia: el café NO es malo para la salud. De hecho, es todo lo contrario. En la actualidad ya existen numerosas evidencias científicas que han mostrado los beneficios de la cafeína y el resto de los compuestos que componen esta bebida. ¡Confirmado que puedes disfrutar de una taza matutina con total tranquilidad!

El olor a café recién hecho es, junto al de la hierba fresca, uno de los más reconocibles del mundo. Millones de personas no contemplan la posibilidad de que amanezca un nuevo día sin prepararse una taza. No se trata de una afirmación hecha a la ligera: según el informe "Café&Té" se consumen en 535 millones de tazas de café semanales a lo largo y ancho del planeta. A pesar de lo que abruman estas cifras, el café también le sigue generando dudas a más de uno.

¿Y qué dice la ciencia sobre la segunda bebida más consumida a nivel mundial? Uno de los mayores estudios que se han realizado hasta la fecha (y que para alejar las dudas sobre una hipotética parcialidad se financió únicamente con dinero público de EEUU, Gales y Reino Unido) es claro al respecto: el consumo de café, lejos de ser un problema, ha demostrado reducir la mortalidad por enfermedades tan temibles como el cáncer, el ictus o las enfermedades del corazón.

No solo alaban el papel de la cafeína, también resaltan la función de los denominados polifenoles, claves a la hora de confirmar el impacto positivo del café en el cuerpo humano. No obstante, hay dos detalles para tener en cuenta sobre dicho estudio:

• Hablan de café en estado puro. Es decir: sin azúcar, leche o cualquier tipo de edulcorantes.

• Se trata de un trabajo que hicieron bajo el mecanismo de la "observación directa", por lo tanto, las conclusiones se elaboraron en base a las respuestas del medio millón de personas que participaron. Es un método válido, pero menos fiable según confirmaron los propios autores.

La cafeína y su efecto estimulante es, principalmente, lo que ha generado determinados recelos históricos. Pero además de los datos que arrojó el estudio del que te hemos hablado en los párrafos anteriores, hay otras muchas fuentes fiables que se han encargado de remar a favor de esta bebida. ¿Otro ejemplo? La Fundación Española del Corazón ha alabado las evidencias científicas que apuntalan la teoría de que el café, lejos de ser perjudicial, ha demostrado proteger frente a enfermedades cardiovasculares, respiratorias e infecciosas.

Pero hay que poner el foco en otra matización importante: el famoso consumo moderado. Se ha establecido que 4-5 tazas al día es la cantidad que no debería superarse para evitar problemas. Una cifra que, por cierto, debería ser más que suficiente para saciar las ganas de cafeína.

Lo relatado hasta el momento no representa un cheque en blanco para beber café sin control. Y mucho menos cualquier café. Opciones como el café en cápsulas o los instantáneos no entran dentro de las alternativas más saludables, sobre todo en el segundo caso, ya que suelen contener mayor cantidad de acrilamida. La recomendación, por lo tanto, es optar siempre por café en grano (puedes elegir arábica o robusta, entre otros), tostado en fecha reciente y conservado en tu casa dentro de recipientes herméticos que conserven su frescura. Un café de calidad, y sin azúcar, es lo que marca la diferencia.

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