Pásate a los sabores y ventajas de la cocina al vacío

Puede que la cocina al vacío naciera como una técnica de conservación de alimentos, pero, desde hace ya más de una década, se ha convertido en toda una tendencia entre los mejores restaurantes, debido a su potencial culinario y sus múltiples ventajas.

Y ahora, con Siemens, la cocina al vacío en casa es más fácil que nunca.

Como su nombre indica, la cocina al vacío consiste en envasar alimentos crudos en una bolsa de plástico vaciando todo el aire de su interior, y sellándola para que no pueda volver a entrar. Luego, esa bolsa se cocina lentamente, al vapor, a temperaturas medias, hasta que el plato queda listo.

Repasemos las ventajas y beneficios de la cocina al vacío:

• Texturas únicas y uniformes, que alcanzan un nivel de ternura inaudito.
• Alimentos que no merman. En el proceso de cocción de algunos productos, como por ejemplo las carnes y pescados, estos alimentos pueden ver reducido su volumen considerablemente. Esto se debe a las altas temperaturas, que hacen encoger la carne. Con la cocina al vacío, al alcanzar aproximadamente unos 60ºC, y no existir ninguna vía para que el agua se evapore, el alimento conserva su volumen completo.

• Sabores jugosos y concentrados como nunca. Al no perderse el líquido, los alimentos se cocinan en sus propios jugos, potenciando sus propiedades organolépticas hasta la máxima expresión.
• Marinados perfectos. Los poros de la carne y las fibras del pescado se abren con el vapor en la cocina al vacío, permitiendo que penetren muy profundo los aliños o marinados que prepares para tu pollo, cerdo, ternera, cordero, salmón, merluza, etc.
• Mayor conservación. ¿No quieres comerlo ahora? Guárdalo en el frigorífico: la pasteurización que lleva a cabo la cocina al vacío conserva tus platos preparados mucho más tiempo. El día que apetezca o no tengas tiempo para cocinar, solo tienes que abrir, calentar (o pasar por la plancha unos segundos dependiendo de la receta), ¡y listo para degustar!

Con todos estos beneficios prácticos y gastronómicos, es normal que quieras saber cómo cocinar al vacío en casa de forma fácil, y por supuesto en Siemens tenemos la respuesta.

La primera clave es disponer de una envasadora al vacío para casa. Y entre los módulos de envasado al vacío domésticos existentes, ninguno se integrará en tu cocina como el modulo de envasado de la gama de electrodomésticos de vanguardia studioLine. Sus reducidas dimensiones, de 60 x 14 cm, permiten incorporarlo como un módulo adicional (debajo mismo de tu horno, por ejemplo) que no robe espacio en tu cocina.

En su bandeja de acero puedes envasar al vacío tanto en botellas y recipientes como en bolsas de plástico (que quedan termoselladas con las barras de silicona incorporadas), y dispones de hasta 3 niveles de vacío distintos.

• Para botellas y recipientes conseguirás niveles de vacío al 50%, 75% y 90%.
• Con las bolsas obtendrás vacíos al 80%, 95%, ¡o 99%! Podrás envasar incluso los alimentos más delicados, que exijan un vacío casi total.

Una vez hayas elegido la receta, marinado tus ingredientes, y empleado la envasadora al vacío para casa Siemens, solo necesitas un buen horno con cocina al vapor, preparado para la cocina al vacío en casa. Tu solución óptima es el horno con vapor iQ700, que entre sus muchas prestaciones incluye depósito para cocina al vapor o al baño maría, y que con su programa inteligente te permitirá controlar hasta el último grado de temperatura para un resultado perfecto.

Es hora de probar la cocina al vacío en casa, y deleitarse con esos platos que se deshacen en la boca y sueltan en ella todo el sabor concentrado de la verdura, el pescado o la carne, y sus aliños. ¿Te echamos una mano?