Electrodomésticos Siemens
La tradición española del café no tiene nada que esconder.
Cuando se piensa en las delicias culinarias españolas, rápidamente se tiene en mente el sabor de una paella en la boca o la colorida mezcla de un plato de tapas. Sin embargo, casi nadie piensa en la gran tradición cafetera del país.
Teniendo en cuenta que los vecinos italianos, portugueses y franceses son muy cafeteros, esto no es una sorpresa en principio. Aun así, la tradición cafetera de España no tiene nada que envidiar a la de otros países y es que para los amantes del café no puede faltar una cafetera en su cocina.
La pasión por la bebida caliente se desarrolló durante el curso del siglo 18 y fue altamente influenciada por Latinoamérica. Inicialmente un lujo reservado para la nobleza, el café gozó de una creciente popularidad también entre el público en general.
Desde entonces, el desayuno español consiste casi exclusivamente en un café y, si acaso, un pequeño tentempié. Igual que en el resto de los lugares, el café cumple una función social en España. Después de la taza matutina, la siguiente suele ser a primera hora del mediodía, y ofrece una oportunidad perfecta para socializar. Más allá de eso, cualquier cosa que sepa bien está permitida – la rutina diaria de los españoles siempre ofrece una oportunidad para alguna especialidad de café.
El Café en España: fuerte en la mañana, suave en la tarde y exótico entre medias.
Normalmente en la mañana apetece algo más fuerte, como el cortado o un café solo – las variantes familiares del espresso clásico, con o sin leche. Por la mañana, puede ser el café con leche – una variante del café con leche local típico para socializar.
En la siesta como muy tarde, se sirve algo exótico como el barraquito, que se prepara con un chupito de Licor 43, entre otras cosas.
Para este episodio, hemos elegido una de las ciudades más famosas en el mundo. Como metrópolis, Barcelona – la segunda ciudad más grande en España con 1,6 millones de habitantes – lleva más de un siglo dando importantes impulsos intelectuales y artísticos. Para Giulia, la visita a Barcelona es por tanto algo muy especial. A lo largo de las décadas, pensadores y artistas influyentes como Pablo Picasso y Antoni Gaudí han acudido frecuentemente a este lugar, dejando cada uno su huella en la ciudad. Antoni Gaudí ha caracterizado la ciudad con sus edificios únicos como ningún otro. Su edificio inacabado famoso en todo el mundo, la Sagrada Familia, está programado para ser terminado en el centenario de su muerte en 2026. Ya sean los magníficos edificios, la cultura o simplemente el ambiente acogedor de las antiguas calles y plazas de la ciudad, Barcelona ofrece pura variedad. Y con un delicioso cortado o con un suave café con leche, el café perfecto para disfrutar.
Lee todo lo que quieras saber sobre el amor de Giulia por Barcelona y el café español en esta entrevista
¿Alguna vez has estado en Barcelona? ¿Qué es lo que más te gusta de la ciudad?
Personalmente, es la primera vez que visito Barcelona. Como artista, un viaje a esta ciudad dominada por el arte es casi una obligación, y me hacía mucha ilusión. Como no volamos aquí en temporada alta con Siemens, sino en otoño, la ciudad me parecía muy natural y auténtica. Pude echar un vistazo a la ciudad y sus diversas facetas sin mucho ajetreo. Particularmente, me impresionó que es una metrópolis que se sitúa directamente en la playa del mar Mediterráneo. No he experimentado en ningún otro lugar la interacción de lo moderno y lo clásico que se refleja en la arquitectura de toda la ciudad. Pero si soy honesta (se ríe) lo que más me gustó de nuestro viaje corto fue que pude visitar y probar múltiples cafés y cafeterías.
¿Qué piensas del estilo de vida de Barcelona y sus especialidades de café?
Como queríamos ver todo lo posible de la ciudad, visitamos muchos lugares típicos, pero también localizaciones desconocidas. Me encantó el casco antiguo con sus callejones. Puedes sentir la mentalidad mediterránea a la que estoy acostumbrada de mi país natal – por supuesto, la influencia de ciudad grande también está presente aquí. Esto también está reflejado en la cultura local del café. Hay cafeterías bonitas tradicionales en pequeños callejones, donde se pueden tomar las especialidades típicas, así como cafeterías grandes, donde la selección es un poco más global. Personalmente, prefiero las cafeterías tradicionales y pequeñas –siento que el café aquí representa un poco más la historia local y la pasión por la cultura del café.
¿Tienes algún favorito entre las diferentes variedades?
En España, hay por lo menos tantas especialidades de café como en mi Italia natal. Por eso me pareció aún más emocionante elegir creaciones de las que no había oído hablar antes. Por ejemplo, el barraquito, una especialidad de café expreso con licor, una rodaja de limón y algo de canela, es una bebida bastante intensa. Mis favoritos son un poco más conocidos. Me gustó especialmente el cortado, una variación del espresso normal con un chorro de leche caliente. Es una grata experiencia para el intermedio y sin embargo, bastante agradable para beber a través de la leche.
¿Qué cafés/especialidades recomendarías a la gente que venga a Barcelona por primera vez?
Si estás buscando una cafetería en Barcelona, no tendrás que andar mucho más de la próxima intersección. Toda la ciudad está llena – en cada esquina tienes oportunidad de darte el gusto de un buen café. Una cafetería que me hacía especial ilusión era Café 4 Gats – al final del post, puedes leer por qué me hacía tanta ilusión esta cafetería en particular. Allí probé un excelente café con leche, una variación del latte tradicional.
Café 4 Gats – un centro cultural
Como artista, Giulia sin duda quiso aprovechar la oportunidad de seguir los pasos de grandes maestros como Picasso.
Picasso y otros artistas todavía jóvenes en aquella época, realizaron sus propias exhibiciones en el Café 4 Gats. Más tarde llegó el tímido final, la cafetería permaneció cerrada hasta los 70. La reapertura tuvo lugar tras una amplia restauración, que revivió el encanto de antaño. Así, aún hoy se puede disfrutar del extraordinario y atemporal ambiente del Café 4 Gats con una taza de café caliente.
Un café fuerte con aroma completo – el cortado
El cortado es quizás la especialidad de café más conocida de España. Es la bebida para empezar el día.
Existen muchas maneras de preparar café. La manera clásica de preparar el cortado, también en España, es muy similar al capuccino. En España, el espresso se prepara tradicionalmente durante más tiempo y con más fuerza. El espresso (unos 30-40ml) se mezcla a partes iguales con leche caliente espumada. Sin embargo, la leche también puede espumarse en frío. Quienes consideren que el cortado normal es aburrido a la larga, pueden añadir sabores con diferentes siropes.
