¿Qué se esconde tras el Trash cooking?

El 80% de los hogares en España tiran a la basura comida que no ha llegado a procesarse. Según las cifras disponibles, el derroche alimentario suma 25,5 millones de kilos cada semana en nuestro país. ¿No son dos cifras preocupantes? En Siemens tenemos clara la respuesta. Y, además, nos lleva a realizar otra pregunta: ¿no merece la pena conocer alguna herramienta con la que se pueda poner freno a la situación? Todo esto desemboca en una buena noticia: ya existe la técnica. Y se llama Trash cooking. En este artículo te explicamos con claridad qué es y todo lo que implica.

El Trash cooking traducido directamente del inglés tiene un significado literal horrible. Afortunadamente, el fondo de la palabra es lo que merece la pena. Tras este término se esconde, nada más y nada menos, que la cocina de aprovechamiento. No obstante, desde que las tendencias foodies y la conciencia acerca del desperdicio alimentario cobraron mucha más importancia, el Trash cooking ha dado un gran giro de tuerca.

Las sobras de comida (o las mermas de los restaurantes) ahora dan pie a creaciones increíbles basadas en la innovación, o incluso en tus propias ideas. En la cocina oriental es algo más que asumido, mientras que en el mundo occidental vive una popularidad creciente desde que chefs de alta cocina comenzaron a explicar sin tapujos que el Trash cooking era fundamental para evitar que la gastronomía (tal y como la conocemos) muriera por el camino.

• La clave de todo es entender que las partes de los alimentos que antes hubieran ido directas a la basura, ahora se convierten en elemento imprescindible para una receta. Opciones hay cientos. Incluso existen libros sobre el tema.
• Cocinar con sobras es una manera de ahorrar, correcto. Pero también de moldear una conciencia ecológica a la vez que apuestas por la innovación.
• No tengas miedo a ser original. Cuentas con herramientas suficientes para hacer tus propias creaciones.
• La imagen también es importante. Cocinar con "sobras" suena casi tan feo como la traducción literal de la palabra protagonista de este artículo, pero lo que estás haciendo es elaborar un plato completamente nuevo. La presentación lo es todo, ya que también comemos con los ojos.

El objetivo final ya está más que claro: aprovechar al máximo cada alimento, evitando por todos los medios el desperdicio de comida. En Siemens, por supuesto, queremos que en tu cocina cuentes con las mejores prestaciones para que lograrlo sea todavía más sencillo. ¿Quieres ver algunos ejemplos?

• Los hornos de con aporte de vapor pulseSteam incorporan la función regenerar. Con ella es posible calentar platos cocinados previamente, evitando que se resequen. De esta forma, no es necesario que la comida sobrante la etiquetes como tal, ya que gracias al vapor (y a una temperatura de entre 80ºC y 180ªC) recuperan la textura y el sabor original. Parecerá que está recién hecha.
• La conservación adecuada de los alimentos tiene la verdadera llave para frenar el desperdicio de estos. Y para ello puedes contar con los frigoríficos Siemens y sus cajones hyperFresh, que retrasan el proceso deteriorativo de las carnes y pescados, o mantienen la humedad perfecta para frutas y verduras. La élite de estos cajones son los hyperFesh premium 0ºC, que alargan la vida útil de los productos frescos hasta tres veces más.

¿Conocías el significado de Trash cooking? ¿Has experimentado con las sobras de otros platos para crear uno nuevo? En Siemens te animamos a que lo hagas para conseguir entre todos frenar el contador que nos informa de que, semanalmente, en los hogares de España se tiran 25,5 millones de kilos de alimentos.