Plancha Teppan Yaki: ventajas de una cocina saludable

¿Viajar a Japón sin salir de casa? Ahora es posible instalando una placa Teppan Yaki en tu cocina. Esta placa es perfecta para elaborar platos asiáticos como el arroz Teriyaki o el Okonomiyaki y un sinfín de recetas saludables, ya que cocina con muy poco aceite.

La placa Teppan Yaki es una placa dominó de acero inoxidable en la que puedes cocinar alimentos sin utilizar ningún recipiente. A menudo se instala acompañando a otras placas modulares o con cualquier placa Siemens de terminación topClass, un acabado exclusivo que incorpora dos laterales de aluminio para proteger el cristal.

El manejo de esta placa es muy sencillo. Una vez sepas qué receta vas a cocinar, elige la temperatura a la que deseas que esté tu placa Teppan Yaki. Tras alcanzar la temperatura deseada, que puede variar de 160ºC a 240ºC, el electrodoméstico emite una señal acústica para avisarte de que puedes empezar a cocinar.

Otra ventaja de esta placa es su flexibilidad, ya que se adapta a la cantidad de alimentos que vas a cocinar. Está dividida en dos zonas de cocción que puedes utilizar como una única zona o de forma independiente. Gracias a esta funcionalidad, si quieres cocinar poca cantidad, puedes seleccionar la parte delantera y ajustar la temperatura únicamente de esta área.

Y para que tus recetas se mantengan perfectas, puedes seleccionar la función mantener caliente 70ºC para conservar la temperatura de los alimentos hasta que se sirvan.

Si no tienes espacio en la cocina para incorporar una placa dominó, no te preocupes, puedes utilizar la plancha de grill Teppan Yaki Siemens sobre tu placa iQ700 de flexInducción. Es posible usarla con total comodidad sobre toda la superficie de la placa. Así, puedes disfrutar de la cocina asiática sin necesidad de instalar un nuevo electrodoméstico.

La placa o la plancha Teppan Yaki son ideales para cocinar carnes, pescados y verduras de forma rápida, saludable y deliciosa. Las altas temperaturas que alcanzan permiten generar una costra exterior y caramelizar los azúcares, por lo que los alimentos quedan crujientes y muy sabrosos.

Estas herramientas están pensadas para preparar distintas recetas japonesas como si estuvieses en un restaurante asiático. Por ejemplo, el Okonomiyaki, una elaboración nipona que se cocina partiendo de una masa con diferentes ingredientes. Por aspecto y composición se sitúa a medio camino entre una pizza y una tortilla. De hecho, hay quien llama a este plato la ‘pizza japonesa’. Sin embargo, es más saludable que estos platos occidentales porque se cocina con una cantidad mínima de aceite y tiene menos grasa.

Para elaborar el Okonomiyaki necesitas un paquete de harina especial para Okonomiyaki (o harina normal tamizada en su defecto), salsa japonesa y los ingredientes que te apetezcan. Esta receta puede cocinarse con carne de ternera o de cerdo, con mariscos como la gamba o el calamar o combinando ambas opciones. De hecho, “okonomi” significa literalmente “to one’sliking” (al gusto de cada uno) según la Guía de Japón.

Una vez seleccionas los alimentos, hay que seguir los siguientes pasos.

1. Saltea previamente los ingredientes para que al incorporarlos a la masa del Okonomiyaki no estén crudos.

2. Prepara la masa con la harina especial para Okonomiyaki. Mézclala con agua y huevo hasta conseguir una masa pegajosa y no muy líquida.

3. Incorpora los ingredientes a la masa.

Para lograr el mejor sabor, puedes tener en cuenta las instrucciones y consejos del Basque Culinary Center, un centro formativo dedicado a desarrollar e impulsar la gastronomía:

• Su primera recomendación es mezclar correctamente todos los ingredientes de la masa para obtener una textura homogénea y no muy ligera.
• Adereza el Okonomiyaki con Katsuobushi, que es atún o bonito seco, fermentado y ahumado en forma de virutas.
• Una vez tienes la mezcla preparada, selecciona una temperatura de 190ºC y espera a que se caliente.
• Cuando derrames la mezcla sobre la plancha, deja que se haga sin moverla. Es importante que se genere la costra externa para obtener el sabor deseado y una textura crujiente.
• Una vez listo, sírvelo con salsa japonesa.

Cuando termines de cocinar, no te preocupes, porque limpiar tu Teppan Yaki también es muy fácil. Y es que, a pesar de que se usa muy poco aceite, los alimentos no suelen pegarse a la superficie.

Puedes limpiar la placa de varias maneras. Una opción es añadir 4 o 5 cubos de hielo o agua fría sobre la superficie caliente y retirar los restos con una espátula. También puedes reblandecer la suciedad añadiendo un poco de agua y seleccionando la función limpieza a 40ºC, que ayuda a eliminar los restos de comida fácilmente.

La placa Teppan Yaki es perfecta para cocinas y cocineros modernos. Con este electrodoméstico elaborarás sabrosas recetas asiáticas y los salteados más saludables. Y para multiplicar las posibilidades de tu cocina, puedes unirla a una placa dominó con quemador wok o a una placa dominó de inducción. Se trata de una solución perfecta para cocineros que buscan innovar o que buscan versatilidad a pesar de contar con una cocina no demasiado grande.